去飯館必點的幾道菜，大廚教你在家做，真正健康美味，好吃不貴！

很多人可能都有類似的感嘆，去飯館吃飯，一盤菜端上來，食材都很熟悉，但是吃起來就是特別的美味，這是怎麼做的啊？其實，每個人都有自己的廚藝，都可以稱為大廚。去飯館必點的幾道菜，大廚教你在家做，真正健康美味，價格也不貴！

木須肉這個菜可是人們都愛吃的，特別是帶了小朋友的話，點一盤木須肉是必須的。需要準備好裡脊肉、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋、姜。黑木耳用清水泡開。將裡脊肉切成片，加適量的鹽和料酒腌幾分鐘。黃瓜、胡蘿蔔洗凈切片，黑木耳切成小塊，姜切絲。雞蛋兩個，打散，加少許料酒和清水，這樣炒出的雞蛋會更鮮嫩，炒好備用。鍋中入油，放入薑絲爆香，倒入裡脊肉後，一起炒至肉片變色，再放入黑木耳、胡蘿蔔片、少許醬油一起翻炒片刻，放入黃瓜片、炒好的雞蛋，加少許食鹽，一起翻炒一會即可出鍋了。一盤色香味俱全的木須肉即可食用了。

說到皮蛋，我們首先會想到的是剁椒皮蛋，吃起來別有一番滋味。今天我們介紹的這個皮蛋豆腐，也是非常好吃的。需要準備超市賣的內酯豆腐一盒，皮蛋2-3個，榨菜、香菜、小蔥、紅尖椒、花椒，其他調料都是家裡常用的。先將內酯豆腐橫豎各切幾刀，整齊倒扣在盤中備用。將皮蛋剝皮洗凈切成小塊，香菜、小蔥、紅尖椒分別切碎，大蒜拍碎，榨菜切末。將皮蛋丁鋪在豆腐上面，均勻的撒上一層香菜、小蔥、紅尖椒、榨菜。取一個小碗，放入適量的生抽、白糖、香醋、紅辣椒油、少許食鹽，一起調拌均勻，調料就備好了。鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入花椒爆香，將熱油澆在調料碗中，一起攪拌均勻，加入適量的芝麻香油，一起淋在準備好的食材上面，皮蛋豆腐就做好了，看起也很是誘人哦。

再來一道大菜--水煮魚，準備一條約二三斤的草魚或黑魚，金針菇一把、黃瓜一根、萵筍一根、香菜、小蔥、姜、干紅辣椒、花椒，雞蛋1個，泡野山椒約十幾個。黃瓜、萵筍切條，金針菇去根洗凈，將魚切成魚片，中間的魚骨剁成小段，魚頭剖開。將魚肉片加入薑絲、少許鹽、澱粉、料酒，打入雞蛋，用手把魚肉片抓勻，腌制十分鐘。同時取一個乾淨的湯盆，盆底鋪入黃瓜。鍋中加入清水，加適量的鹽，將金針菇、萵筍一起放入煮熟，也放在黃瓜盆里，配菜也可以加入豆芽、白菜等，根據個人喜好來添加。鍋中加入少許油，放入魚頭和魚骨煎一下，然後放入野山椒一起炒，再將煮配菜的湯倒進去燒開，水開後再煮幾分鐘，再將魚肉片一片片放進去，煮開兩三分鐘，就可以倒入配菜盆里了。再將鍋洗凈了，倒入稍多一點的食用油，比平時炒菜要多一倍的量，燒熱後，放入干辣椒殼、花椒殼一起爆香，加入少許鹽，就可以淋在盆里的魚肉上了。最後撒入香菜和小蔥、熟芝麻，一盆鮮香麻辣的水煮魚就做好了，太好吃了，和飯館裡的一個味道。