賣了30年的饅頭的大爺，教你6個蒸饅頭的訣竅，越嚼越香！

饅頭是我們日常生活中很常見的主食了，在北方人的麵食菜譜里最具代表性的就應該是饅頭了，做法簡單，做得好的饅頭又白又軟又好吃，做的不行的又黑又丑還澀。小小饅頭裡面有大學問，所以今天小編就請教了做30年饅頭的大爺，總結了幾個蒸饅頭的技巧，給大家分享一下。

原料：

麵粉500克，酵母粉5克，小蘇打2克。白糖80g

做法：

將麵粉倒入面盆，將酵母加入少許的水中化開，麵粉中加入白糖，加水攪拌均勻，攪拌成絮狀後開始揉按成型。將和好的面案蓋上蓋子，進行發麵。小蘇打溫水化開，倒入和好的麵糰中，（邊揉邊加入）均勻後靜放五分鐘。將麵糰揉成長條，用刀切成大小一致的面培，將面培滾圓。提前將水燒開，待水蒸氣上來的時候將饅頭放入蒸籠，五分鐘後蓋上蓋子蒸制15分鐘即可。

技巧一，上鍋蒸饅頭

要麼冷水開始蒸，要麼就等到水開看到水蒸氣的時候放入醒5分鐘在蓋上蓋子蒸。

技巧二，蜂蜜代替酵母

1斤蜂蜜加入蜂蜜15g的比例也可以代替酵母。而且聞起來特別香。

技巧三，發麵時間

溫度較低的時候，可以放入適量的白糖，縮短髮面的時間。

技巧四，發麵沒有發起來

如果感覺面像是沒有發起來，可以導入適量的白酒，靜置10分鐘在看一下。

技巧五，蒸饅頭

蒸饅頭的時候放入食鹽，可以讓麵糰更有韌勁，促進發酵，蒸出來的饅頭特白。

小貼士：如果不想用酵母或者泡打粉，可以用醪糟（1斤麵粉：150g醪糟：200g水），白酒啤酒（1斤麵粉：酒120g溫水300g），蜂蜜等製作酵頭