炒茄子又黑又費油？第一步就錯了，難怪你做的不好吃

茄子是家常菜中非常重要的一個食材，做法很多，可以炒、燉、蒸、拌等等，各地的做法也都油很多差別，但是對於茄子的特點都是一樣的，茄子在加工的時候是很吃油的，而且很容易變黑，今天就教大家一道茄子炒肉，按下面這方法又省油顏色又好看；

【食材準備】

主料：茄子、瘦肉

輔料：油、鹽、醬油、蔥蒜、豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、乾薑、花椒面

【做法步驟】

第一步：新鮮的茄子洗乾淨後切成細條，用清水洗兩遍，注意，切好的茄條用水洗兩遍之後，炒的時候會不變那麼黑；

第二步：把蔥切碎，姜切片，肉也切成條，再把干辣椒切成段；

第三步：起鍋熱油，油熱後先把豆瓣醬下鍋，炒香炒紅；

第四步：把肉條和干辣椒下鍋一起翻炒，大火炒到肉變色；

第五步：依次加入蔥蒜、乾薑面、花椒面、醬油，再加上少許的番茄醬，翻炒均勻；

第六步：這時候茄子絲下鍋，炒軟之後，根據自己的喜好加入適量的鹽調味；

第七步：翻炒均勻，炒熟出鍋！這樣炒出來的茄子不但不黑，而且油也比較省，味道還很好吃！

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