「糖尿病食譜」苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒雞蛋

材料：

苦瓜200克，雞蛋2個，植物油、鹽各適量。

做法：

1、苦瓜洗凈，去瓤，切成小片的苦瓜裝一小盆里撒少許的鹽腌漬5分鐘，輕輕抓擠搓苦瓜片將鹽漬出來的水濾掉，可以減輕苦味。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、鍋內倒油燒熱，放入雞蛋液，煎至金黃色時，倒入苦瓜片，熟後用鹽調味即可。

營養師點評：

苦瓜每百克熱量為19千卡，苦瓜有輔助控糖作用。苦瓜屬於蔬菜當中具有明顯的降糖作用。富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用能夠降低血糖。所以糖友們可以適量的常吃苦瓜。

同時也要注意苦瓜性寒，體質虛寒和痛經的女性不宜食用。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者應少吃。

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