不需要面肥，只需3種原料教你做出越嚼越香的饅頭，關鍵在於這一步驟

饅頭在我們生活當中經常吃到，但是外面買的饅頭用手一壓就沒了，太暄了。要吃饅頭，我還是喜歡吃自己做的。傳統的做法是用面肥做，所以好多人都不願意做，因為不是每家都存著面肥，今天教給大家用酵母做饅頭，口感照樣鬆軟香甜，讓人回味無窮，只需要3種原料。

在250克的溫水裡放4克酵母，攪拌化開，再倒入400克的中筋麵粉攪拌成絮狀，揉成型厚，保鮮膜封上，放到冰箱里發酵一晚上。

第二天拿出來後在室溫下再發酵2小時，像這種程度。

勾兌鹼水：用15克溫水把0.5克鹼面化開。

把鹼水倒進面里，攪拌一下，再加入150克中筋麵粉，繼續揉搓，直到把所有的面都揉沒。

拿出，一分為二，分別揉搓，另一個放塑料袋中保濕。揉大概3分鐘，小面塊沒有了。

分成4等份。每一個小麵糰繼續揉，由外向里，這樣饅頭才有層次感。按照順序整形成球狀。放在雙一層油的篦子上發酵1-1.5小時，使麵糰表面形成硬殼。鍋蓋裹上布式蒸汽均勻散發。

冷水下鍋，上汽轉中小火蒸25分鐘。蒸好後，熱氣散盡開蓋就好啦。

是不是特別想吃呢，超有層次感，而且越嚼越香。趕緊試試吧。

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