當你在喝奶茶的時候，到底把什麼喝進了肚子里？

一入夏大家就會發現，街邊什麼小店的生意變好了？那就是各種各樣的奶茶店。走在街上手裡非得拿一杯奶茶才覺得舒坦，一杯不夠就兩杯，兩杯不夠就三杯。

最開始我們在店裡買到的奶茶一般有兩種，一種是以絲襪奶茶為代表的香港奶茶，茶味比較濃幾乎不加糖；而另外一種是以珍珠奶茶為代表的台灣奶茶，不僅甜味十足，而且配料也非常豐富，仙草、芋圓、奶蓋......就沒有不能加到奶茶里的東西。而現在為了在眾多奶茶店中殺出重圍，奶茶的噱頭也越來越多，一天一個風，比如網紅鼻祖的喜茶，和後起新秀的喪茶，還有最近很火的臟臟茶、答案茶。但喝過這麼多奶茶，你真的知道自己喝到肚子里的是什麼嗎？

植脂末

很多人覺得奶茶顧名思義，就是奶和茶的混合體，其實這和實際的奶茶大相徑庭。首先我們以正規廠家生產的瓶裝奶茶飲品為例，排在配料表前三位的除了水、糖就是一個叫做「植脂末」的東西，也就是我們經常說的奶精。雖然它的名字里有一個奶字，卻是和「牛奶」完全不同的東西，它是由人工合成的產品，主要作用就是沖淡茶的苦味，並讓奶茶的口感更加順滑。

植脂末帶來最大的一個問題就是反式脂肪酸。反式脂肪酸對於心血管健康有很大的危害，容易引起冠心病、腦血栓等危險，世衛組織很早就建議成人每天攝取來自反式脂肪酸的熱量不超過總熱量的1%，大約就是2g。不過這個計量只是一個指導線，也就是所並非低於這個標準就沒有危害，反式脂肪酸的攝入還是越少越好。

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雖然現在植脂末的生產技術已經最大限度地降低反式脂肪酸的含量，但是因為工藝的限制，還是做不到完全消除，但根據規定含量低於0.3g/100g是可以標註0的。這是正規廠家的瓶裝奶茶，但是很多街邊小店為了追求口感會加入很多奶精，尤其是現在很流行的奶蓋茶、蛋糕奶茶，不加植脂末做不出那種濃稠的口感。

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糖

另外奶茶最重要的一個健康隱患就是極高的糖分含量。年輕人特別是女生喜歡喝奶茶的一個原因就是因為它很甜，但是為了和茶的苦味以及植脂末的苦味中和，奶茶裡面要放非常多非常多的糖。如果僅僅是加入了白砂糖或者是果糖還好，但是很多商家會用其他添加劑，比如果味粉等東西來增加甜度。也就是說我們喝到肚子裡面的糖分要比我們實際感受到的糖分多很多。有調查顯示，市場上銷售的奶茶最高相當於放了14塊方糖，而我們人體正常一天對糖分的攝入應該控制在25g以下。

過多的糖類攝入，不僅不能提供更多的營養，而且會使血漿中的好膽固醇HDL-C的水平降低，引起高血壓，最終會導致胰島素抵抗、增加心臟病和2型糖尿病的風險。攝入糖過多，除了是冠心病的危險因素以外，也會導致體重增加，引發肥胖問題。另外很多標註了無糖或者少糖的奶茶也並非真的不含糖分，只是含量較低而已。

茶粉

那麼奶茶里的奶有問題，糖有問題，那茶總沒問題了吧。其實街邊奶茶店的茶水主要有兩種來源，一種是用茶葉煮出來的，另外一種是用茶粉沖兌的。茶粉也有很多種，一種是將茶葉粉碎成粉末狀的，比如抹茶粉，另外一種是將茶湯過濾乾燥後製成的粉末，一般在奶茶中大量使用的都是後者。因為茶粉可以更快的出湯，且不用擔心水溫、時間引起口味的改變。但是對於中國這個茶發源的國度來說，用茶粉喝茶是個最大的笑話。

在中國茶的歷史上，茶粉也曾經存在過一段時間，比如著名的鬥茶就是用茶餅碾碎成粉末加水而成的。不過奶茶里的茶粉是無論如何也無法與鬥茶的茶粉相提並論的，不僅茶葉的質量得不到保證，更遑論點湯、擊拂技術的呈現。在奶精和甜味劑的掩蓋之下，我們也難以評斷茶的湯色、口感和味道。我們古老的點茶不知道那些拉花、奶蓋高到哪裡去了。

不過其實小二不說，大家也都知道奶茶喝太多不好，但是每當路過奶茶店還是會忍不住停下腳步來上一杯，奶茶里好像有什麼魔法能夠讓人上癮。其實這都是因為奶茶里的插肩和咖啡因的原因，它們可以刺激大腦興奮。另外我們天生對於甜味有一種依賴性，特別是小孩子對甜的東西完全無法拒絕。而且在喝奶茶的時候，我們可以獲得一種心理滿足感。比如減肥的時候如果節食時間太長，很可能會有暴飲暴食的傾向，作為對內心的代償和解放，久而久之我們就會產生一種心理暗示，把喝奶茶作為一種逃離壓力、獎勵資金的行為，導致生理和精神上的依賴。

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