苦瓜這樣做法爽脆不苦澀，能清熱袪火，好吃又營養

最近的天氣越來越熱，人們的脾氣也隨著溫度升高而變得煩躁不安，很容易就發脾氣心火盛。大家是否覺得身邊的朋友特別容易煩躁呢？好在有一種蔬菜是夏天最當造時令，這蔬菜名字就是苦瓜，苦瓜的味道跟名字一樣很苦，所以被稱為苦瓜，但是苦瓜卻很受人們喜愛吃，其實苦瓜處理得當一點都不覺得苦，今天給大家分享苦瓜這樣做法爽脆不苦澀，還能清熱袪火，好吃又營養，苦瓜雖然很苦，但是營養價值豐富。常吃能清熱排毒袪肝火，還增強皮膚皮層活力使肌膚變得細嫩，對降血糖有明顯效果。所以苦瓜雖然苦，還是阻擋不住人們對苦瓜的喜愛。

苦瓜的烹調方法有許多，但是我家最家常做法就是豆豉鯪魚炒苦瓜，罐頭豆豉鯪魚看起來比較油膩，但是和苦瓜一起炒可以中和鯪魚油膩味道，苦瓜本身苦澀味道很重，下鍋炒之前先處理一下，用少許鹽腌制苦瓜20分鐘可以有效去除苦瓜身上苦澀味道，再用清水洗一遍，這樣苦瓜吃起來特別爽脆沒有苦澀味，豆豉鯪魚炒苦瓜這做法，在廣東的家庭是很普遍的做法，也是最簡單快捷。這道豆豉鯪魚炒苦瓜賣樣很有食慾，味道一點都不輸給餐館做的，吃起口感爽脆而不苦澀，真的是好吃又營養。大家沒有吃過的，可以看完下面的詳細製作方法，在家裡試試做哦。

【食材與調味料】：苦瓜一個、豆豉鯪魚一條和豆豉少許、蒜瓣兩粒、適量的鹽、蚝油。

【做法】：1、準備好所需的食材，苦瓜一個、蒜瓣兩粒切碎備用，罐頭裝豆豉鯪魚一條和少許豆豉。

2、苦瓜清洗乾淨中間切開，把苦瓜裡面的瓢用勺子刮掉，再切成薄片備用。

3、將苦瓜放入大碗中，添加兩勺鹽攪拌均勻腌制20分鐘。

4、用雙手將腌好的苦瓜用力擠出水分，去除苦澀味道，再用清水洗一遍瀝干水分。這樣苦瓜吃起來爽脆。

5、鐵鍋燒熱倒入少許油，先將蒜粒下鍋炒出香味，再把豆豉鯪魚一起翻炒均勻。

6、將苦瓜倒入鍋中和豆豉鯪魚一起翻炒均勻。

7、苦瓜翻炒片刻後，加入適量的蚝油繼續翻炒，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，打開鍋蓋再翻炒幾下即可出鍋裝盤。

【小貼士】：有些人做法是將苦瓜焯一下水也可以去掉苦澀味道，但是這樣做苦瓜口感變軟不爽脆，而且營養也會流失，新鮮的苦瓜只需要用鹽腌制20-30分鐘後，再用清水洗一遍去掉鹹味和苦澀味即可。苦瓜這樣做爽脆不苦澀，好吃又營養，能清熱袪心火，平時多吃點苦瓜對身體很有益。大家覺得蚊仔這道豆豉鯪魚炒苦瓜好吃嗎？歡迎大家給蚊仔留言評論一番。

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