排骨做法大集合！每一種都讓人垂涎三尺，做法簡單，天天吃不膩！
一、紅燒排骨
原料：
排骨、姜、八角、桂皮、冰糖、白酒、熟芝麻、花椒粒、油、鹽、生抽、老抽、水
1. 排骨洗凈備用。
2. 冷水下鍋焯水放入薑片，花椒粒，白酒。
3. 盛出沖洗乾淨備用。
4. 鍋中油放適量冰糖炒出糖色。
5. 倒入排骨翻炒均勻。
6. 加薑絲，八角桂皮一同炒出香味。
7. 加白酒，生抽，老抽，加適量的水煮開。
8. 倒入砂鍋加少許鹽，轉小火慢燉一小時。
9. 汁見濃稠，肉熟後再倒入炒鍋大火收汁。
10. 出鍋撒上蔥花和芝麻點綴即可。
小竅門：
水一次加足，請勿中途添加！
二、排骨燜飯
原料：
米三量杯、排骨一斤半、土豆兩個、彩椒、香菇、青豆、玉米、蔥、胡蘿蔔、姜、蒜、油、鹽、白酒、五香粉、生抽、老抽
1. 所需食材準備就緒。
2. 排骨沖洗趕緊，蔥姜蒜改刀。
3. 配菜依次改刀備用。
4. 鍋中入油爆香蔥姜蒜。
5. 倒入排骨翻炒均勻，加白酒，生抽，老抽，五香粉。
6. 肉煸炒上色，倒入配菜翻炒。
7. 加少許鹽調味拌均備用。
8. 米洗凈加比平日略少的水量。
9. 肉帶湯一同倒入電飯煲中。
10. 開啟煲仔飯模式，一小時十分鐘（時間根據自己做的量和自家電飯煲時間調整）。
11. 彩椒改刀備用。
12. 最後十五分鐘的時候，彩椒碎和青豆玉米倒入。
13. 時間到後拌均即可，鹽可自行加入，根據口味選擇。
14. 家常美味，請您品鑒。
小竅門：
時間根據做的量和自家電飯煲自行調整，米不同吸水性當然也不同啦！
三、可樂排骨
原料：
排骨、可樂、麻椒、薑絲、干紅椒、鹽、冰糖、生抽、老抽
1. 適量排骨洗凈。
2. 適量麻椒，薑絲，干紅椒，冰糖。
3. 排骨放容器內，可樂沒過排骨，適量鹽，生抽，老抽，冰糖，薑絲，干紅椒，麻椒粒放入。
4. 保鮮膜覆上放冰箱腌一夜。
5. 腌了一夜的排骨連同腌料一起倒入炒鍋。中小火燉30分鐘。
6. 大火收汁，約十分鐘。
7. 用硅膠鏟划動鍋底，防止粘鍋。待湯汁粘稠，顏色醬紅，關火。稍停兩分鐘，湯汁粉滿排骨，盛盤。
8. 成品。
小竅門：
排骨沒焯水，可樂適當多些，否則，燉不到肉離骨，湯汁就會粘稠。
四、排骨湯
原料：
排骨、冬瓜、大蔥、薑片、香蔥、薑末、小米椒碎、鹽、麻椒粉、生抽、香菜、香油
1. 冬瓜一塊。
2. 去皮切成小丁備用。
3. 蔥薑末，香菜小米椒碎。
4. 蔥段，薑片。
5. 排骨涼水入鍋綽水。
6. 撈出溫水洗凈備用。
7. 溫水適量，排骨放入。
8. 蔥姜放入，中燉三十分鐘。
9. 冬瓜放入，小火再燉二十分鐘。
10. 燉好的冬瓜排骨湯。
11. 碗里蔥姜，香菜，小米椒，鹽，香油，麻椒粉，一點生抽。
12. 盛碗即成。
小竅門：
我喜歡放麻椒粉，也可放胡椒粉。
五、糖醋排骨
原料：
排骨、砂糖、醋、油、紅曲粉、桂皮、香葉、大料、鹽
1. 排骨洗凈，切塊。
2. 涼水下鍋，焯出血水，洗凈，瀝干水分。
3. 涼油下糖，小火炒至變色，有小泡泡。
4. 下排骨，加入醋，醬油翻炒。
5. 加水，大火燒開，加入紅曲粉，香葉，大料，桂皮，轉小火，燉煮1小時。
6. 湯汁收的差不多時加入鹽和一點糖，再加一些醋，開大火，收汁。
7. 湯汁收干後，關火。
8. 撒一些芝麻點綴。
9. 完成～
六、啤酒排骨
原料：
排骨600克、姜10克、冰糖15克、生抽5克、鹽適量、蔥30克、蒜10克、啤酒330ML、老抽5克、干紅辣椒5克
1. 姜蒜切片，辣椒、蔥切小斷，冰糖備用。（不喜辣可忽略不放）
2. 排骨涼水下鍋加入少許料酒焯水。
3. 撇去浮沫，撈出瀝干水份備用。
4. 鍋里不用放油，倒入排骨。
5. 幾分鐘後掂起鍋翻面，兩面煎成金黃色。
6. 看~~煎出了好多油哦。
7. 倒入冰糖翻炒使冰糖融化上色。
8. 加入蔥姜蒜翻炒均勻。
9. 倒入生抽。
10. 倒入一罐啤酒（330ML）。
11. 加入鹽，攪拌幾下。
12. 蓋上蓋子開始慢慢收汁。
13. 最後撒入香蔥即可享用美味啦！
14. 成品圖。
15. 鮮香入味。
16. 成品圖。
小竅門：
排骨煎一會能煎出油份的，所以為了減少菜品里過多的油不用另外添加食用油了。一定要用不沾鍋哦，食譜中使用的是九陽輕奢派不粘鍋。
七、烤排骨
原料：
排骨、油、蔥、蒜、姜、料酒、生抽、醬油、老抽、蚝油、麻椒粒、花椒粒、奧爾良煨腌料、燒烤肉料、檸檬汁、鹽、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、糖、燒烤外料
1. 排骨用鹽水浸泡1個小時，泡出血水，倒掉，洗乾淨！
2. 切適量蔥姜蒜！
3. 烤肉料適量！
4. 麻椒粒花椒粒各7個！
5. 奧爾良煨腌料適量！
6. 檸檬汁4滴，適量鹽，糖，耗油，五香粉，胡椒粉，料酒，耗油，生抽，醬油，老抽，植物油！
7. 一勺匙豆瓣醬！
8. 均勻攪拌，封保鮮膜，密封一個小時！
9. 烤盤鋪一層錫紙，刷一少許植物油，腌制好的排骨，全部擺好！
10. 烤箱預熱220度2分鐘，上下火220烤20分鐘！
11. 烤20分鐘取出，刷一層植物油！
12. 撒一層燒烤外料，繼續烤20分鐘！
13. 擺盤，撒一層蔥花芝麻！
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