夏季就饞這個雞，不煎炒不放一滴水，開胃、健脾、消暑，下酒又下飯

夏季，很多人都會出現食欲不振的問題，但是再怎麼不想吃，身體要緊呀，不想吃也得想辦法吃點，尤其是長身體的小朋友，當媽媽的更是想方設法讓一日三餐好吃又營養。

說起營養，不得不提雞，雞甘平偏溫，營養豐富，蛋白質含量比豬肉和牛肉高出一倍之多，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉能增強體質，又不會使人過度肥胖。不過夏天普遍都覺得不喜歡吃大魚大肉，我想了個辦法，將雞換了個做法，周末的時候試了次，家人都讚不絕口，說這個雞做得太好吃了，清清爽爽，油而不膩，夏天用這個做法真是絕佳，一隻雞一餐就吃完了，

這個做法，不用放一滴水，在烹飪過程中，用老爸喝的啤酒代替水來燜雞，雞肉入口綿軟，清爽順滑，真是越吃越上癮。

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營養更好，味道也非常鮮美。不用擔心小朋友，啤酒不含酒精，它是一種含乙醇的飲料，在烹飪過程中，乙醇已經揮發得差不多了，所以適量點沒什麼關係。

食材 主料 童子雞1隻

輔料 油適量 鹽適量 蔥幾根 姜幾片 啤酒一罐 白糖少許 水澱粉少許

過程：

雞宰殺洗凈，剁成塊，蔥姜蒜都切好，水澱粉調勻備用

炒鍋燒開一鍋水，將雞塊放進去，汆燙至變色後撈出，瀝干水分（雞宰殺後血液會凝結，經過熱水氽燙才能溶解在水裡，這樣肉里就沒有血腥味了，後期做出來的成菜香味濃郁，沒有血腥味）

油鍋燒熱，放入蔥段薑片炒出香味

將汆燙好的雞塊倒進去，翻炒均勻

加入鹽、白糖，翻炒至雞塊變色

將啤酒倒進去，煮沸後用小火燜15分鐘至汁濃稠，最後幾分鐘敞開鍋，讓乙醇揮發出去

煮至這個狀態，鍋底稍微留些許的湯汁，不要太幹了

事先調好的水澱粉這個時候已經會有點沉澱了，用筷子攪拌均勻，淋入鍋中，翻炒均勻即可，裝盤，上桌後稍微點綴下

1、雞皮裡面含有豐富的油脂，在炒至的時候，放油不要太多，先將雞塊里的油煎出來，利用自身的油來炒，少油更健康，如果雞太肥了，要稍微將煎出來的油稍微舀出去。

1、根據雞肉的多少，啤酒不用全部都倒進去，燜煮至湯汁比較濃稠的時候敞開鍋，讓乙醇更好地揮發出去。

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