老抽和生抽有什麼區別？怎麼區分生抽和老抽？

家裡經常做菜的都知道老抽和生抽，它們是我們烹調食物會經常使用到的調味品，但是還是會有大多數人並不知道老抽和生抽有什麼區別，也基本不會根據它們的實際作用來選擇使用。那麼請問老抽和生抽有什麼區別？如何區分生抽和老抽？下面小編就和大家一起來了解一下吧。

1、老抽

（1）外表：老抽顏色通常呈現為棕褐色，且顏色較深，有光澤。

（2）味道：老抽味道一般比較鮮美、微甜。

（3）作用：老抽在只做過程中會加入焦糖，所以屬於濃色的醬油，一般主要作用於給菜肴上色。

2、生抽

（1）外表：生抽顏色呈紅褐色，且顏色偏淡。

（2）味道：生抽味道嘗起來要比老抽咸；

（3）作用：因為生抽的味道更咸，所以常給菜肴調味，有些菜肴因為放了生抽之後甚至都不用再添加食鹽了。

3、生抽和老抽的區別

（1）外表：生抽顏色要比老抽顏色淡，老抽顏色看起來深質感顯厚重，生抽顏色就顯得淺質感較澄澈；

（2）味道：味道鹹的是生抽，如果味道中會帶有些微甜的就是老抽（因為老抽裡面有焦糖）；

（3）作用：如果你要做紅燒菜的話，上色的菜肴一般會選用老抽比較合適，如果是要給食物調味增加鹹味則會選擇生抽。

（4）鑒別：除了以上三個方法可以辨別老抽和生抽之外，還可以通過晃動裝有老抽和生抽的瓶子，一般老抽掛壁現象比較明顯，而生抽通常能夠較快地流下。

這幾個方面就能很快的辨別老抽和生抽的區別了，日常做菜中也能讓你更好的選擇哪個調味品，讓你做出色香味俱全的菜肴。

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