滿足你的吃心妄想：如何吃泡麵才能長壽而不肥？

健身 06-29

2018 俄羅斯世界盃已經開踢了小半個月，Keep君掐指一算，相信最近很多人家裡啤酒、泡麵是一定少不了的。

可是對於泡麵，我們的感情總是十分複雜，常年想吃又常年被罪惡感控制。

其實自打泡麵問世以來，一直都是備受爭議的食品，一方面它確實很方便，即泡即食又好吃；另一方面，關於它的負面傳聞也確實不少。

大家經常聽到的，比如：泡麵致癌、吃碗泡麵需要 32 天解毒、面碗上的蠟難以消化等。然而很多人不知道的是，泡麵的發明者安藤百福在每天吃泡麵的情況下仍然活到了 97 歲，而且在臨終前還在吃泡麵！

看來是 Keep君吃泡麵的打開方式不對！一定不對！

那麼，如何才能消除吃泡麵的罪惡感、讓泡麵兼具健康和美味，甚至吃到「長命百歲」呢？

今天 Keep君就來跟大家聊聊泡麵。

關於泡麵的流言蜚語

速食麵調料包中含有防腐劑

流言：速食麵調料包中含有防腐劑，對身體很不好。

真相：速食麵調料包不需要防腐劑。食品變質主要是因為黴菌的生長，而黴菌需要在水分達到 12% 以上的環境才會存活。速食麵調料包中含水量一般在 5% 以下，而且料包中含有的食鹽成分本身也會抑制黴菌生長，幹嘛還要放防腐劑？

泡麵致癌

流言：泡麵的麵餅都經過油炸，油中添加了 BHT（一種防止食物酸化的安定劑）。BHT 本身是一種致癌物質，會引發肝腫大、染色體異常，以及降低繁殖率。

真相：以現行的中國食品添加劑國家標準來看，BHT 在不同食品中（包括油炸面）的用量一般為每公斤油脂 0.2 克。按照每包速食麵 100 克、通常含油量 20% 來計算，每天就算吃 5 包泡麵也無傷大雅。所以，別怕！

泡麵碗加熱後會釋放有毒物質

流言：所謂的有毒物質是指用聚苯乙烯製作的塑料泡麵碗，而這種物質在針對老鼠的試驗中被發現致癌。

真相：事實上國家經貿委早在 1999 年就已下發了第 6 號令，明確將其列入淘汰產品目錄，並限期在 2000 年年底前全部淘汰。而現在，8012 年都過了！自己琢磨吧。

吃一包泡麵要用 32 天來解毒

流言：將上述所說的這些「有毒物質」排出身體需要 32 天。

真相：醫學界一般用半衰期（物質在身體中濃度下降一半所用的時間）來測定某一物質在體內的累積。如果這個時間短，如幾個小時或者幾天，則認為該物質不累積，且不會給身體帶來過多的負擔。

以脂肪組織中的濃度來算，BHT 的半衰期在 2-4 天，而聚苯乙烯的半衰期則在 9-11 個小時左右，怎麼算都不存在所謂的「32 天解毒期」。

泡麵的真實問題

在擊破各種流言蜚語後，Keep君也得承認，泡麵長時間被當作「垃圾食品」還是有一定道理的，客觀講它確實存在一些健康問題，主要是兩方面：

首先是高脂。經油炸的麵餅脂肪含量確實高。一包 129 克的泡麵，其中 105 克的麵餅中含有 20 克脂肪，24 克的調料包中含有 11.7 克脂肪。換言之，連湯帶面地吃一袋速食麵會吃進 31.7 克的油脂。而根據中國居民膳食指南推薦，每人每天烹調用油應該控制在 25-30 克，一頓吃超了一天的量啊！