一道客家家常菜，材料簡單，很多人卻不會做，但它卻是米飯殺手！

名字給它有點長﹐哈哈﹐其實就是隨意搭配的家常炒啦﹐也是我跟老公很喜歡的一味。跟客家小炒有點類似﹐肥美的五花肉搭上魷魚的鮮香﹐炒入軟軟的豆乾和脆脆的芹菜﹐味道香層次足﹐超級好吃﹗ 一道客家家常菜，材料簡單，很多人卻不會做，但它卻是米飯殺手！

五花肉魷魚炒豆乾芹菜

材料：

五花肉— 200克﹐切條

魷魚乾— 3片﹐泡軟切條

豆乾— 250克﹐切條

芹菜— 3支﹐切條

姜— 4片

蒜末— 3瓣

調味：

白鬍椒粉—少許

八角花椒粉—少許

紹興酒— 1大匙

醬油—適量

醬油膏—少許

砂糖—少許

沙茶醬—少許

辣椒醬—適量

烏醋—少許

麻油—少許

做法：

(1).魷魚乾洗一洗﹐用溫水浸泡至少6個小時或過夜﹐水不要太多﹐不然味道都跑掉了。用新鮮魷魚不是不可以﹐但沒有乾貨來得味道明顯﹐整道的風味就不一樣了。

(2).鍋子燒熱放油﹐先煸香薑片﹐然後放蒜末爆香。

(3).放入五花肉﹐加點白鬍椒粉和八角花椒粉﹐炒到快熟時大火熗入醬油和糖﹐炒出香味。

(4).加魷魚翻炒幾下﹐並加紹興酒。

(5).放入豆乾和芹菜一起炒﹐加油膏、沙茶醬、辣椒醬﹐炒的過程中分兩三次加少許泡魷魚的水﹐如有需要加鹽巴。

(6).最後加烏醋和麻油﹐炒均勻就可以了。

滋味很豐富！不喜歡魷魚的話就省略，但是芹菜豆乾炒五花肉就很好吃，不過加了魷魚有全然不同的風味。 超香超好吃（大心）。

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