隨著氣溫的節節攀高，越來越多的朋友給我留言，不約而同地想知道涼麵的做法。涼麵的做法，因為調味汁的不同而衍生出各種變化，今天我就先來為大家分享最為基礎的涼麵及調味汁的做法。

在我家，酷暑天里，往往就是以涼麵來解決午餐，三下五除二地把麵條煮好，再調個汁兒，切點兒黃瓜絲兒或是燙熟豇豆角，一家人圍坐在餐廳里，吹著空調，吃著爽口的涼麵，最為愜意的事情。

最基礎的做法就是蒜汁兒涼麵，但我老爸往往會在蒜汁里加上另外一味調料，使得這碗味汁口感特別，而且更加清爽，非常普通的一味材料，但只要加上一點點，這碗涼麵的味道就會大不同，可以說味道會更上一層樓，只要試試就會知道。做法分享給大家。

【蒜汁兒涼麵】

【材料】：鮮麵條適量、黃瓜兩根、豇豆角1把、大蒜1頭、姜兩片、生抽和陳醋各適量、香油少許、鹽適量。

【具體製作步驟】：

1、菜碼我用的是黃瓜和豇豆，用綠豆芽啊韭菜啊什麼的都不錯。

2、調味料中除了蒜還有兩片姜，別小看這兩片姜，它是這道涼麵的調味汁的點睛之筆，也是我老爸的獨創。而且，從食療價值而言，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方，夏天吃薑對身體益處極大。

3、把蒜瓣洗凈，與薑片一起，加入適量鹽，搗碎成泥。

4、蒜泥搗碎之後，先不要急著加入其他調料，讓它在空氣中氧化一會兒。

5、然後再調入陳醋、少許生抽和少許香油，攪拌均勻，調味汁就成了。

6、把黃瓜洗凈切絲、豇豆角擇去兩頭，洗凈切長段，過開水燙熟撈出，用清水過涼撈出，菜碼即成。

7、水開後下麵條，煮熟後即刻撈出用清水過涼，準備好碗筷，就可以開動了。

8、用筷子挑幾筷子麵條，碼上黃瓜絲和豇豆，澆幾勺調味汁，拌勻，大口吃吧！我是沒有兩大碗不放筷子的。

【小貼士】：蒜汁兒涼麵是最為家常的涼麵，一般來說只放蒜沒有姜，然而放點兒姜是真的極其提味兒，這也是我老爸帶給我們全家的美味吃法，希望能幫到大家，大家再做涼麵時，一定要試試。

你家涼麵的調味汁如何調？歡迎留言與大家分享。

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