麻婆豆腐多做一步，豆腐口感更嫩滑，學會這招全家不挑食

麻婆豆腐是川菜最著名的代表菜之一，麻、辣、香、嫩的特點也是很考驗做川菜的功底的。 雖然是川菜代表，但現在很多地方的朋友也都十分喜歡這道菜，非常受歡迎。今天就給分享一下麻婆豆腐的家常做法，有詳細的步驟說明，不經常做法的朋友看了分分鐘也能被學會這地道的川菜。

【準備食材】

老豆腐一塊、牛肉（最好帶一些牛油，炒出來的味道更香），生薑，四川泡椒，蒜苗，干辣椒，其他調味料（可根據自己的口味適當增減）

【方法步驟】

1、老豆腐切成大小均勻的方形小塊，裝盤備用；

2、牛肉洗凈，切成細絲，然後再剁成牛肉末，裝盤備用；

3、生薑切成末，干辣椒、泡椒和蒜苗也切碎備用；

4、熱鍋加入少許菜籽油，油溫加熱到5成熱時，加入干辣椒，青花椒，中小火炒到干辣椒變青褐色差不多就可以出鍋了用；

5、鍋里加少許清水然後加入少量的鹽，，小火加熱，把豆腐下鍋焯1分鐘左右，可以去掉豆腐的豆腥味，還能讓豆腐變的更嫩滑，瀝水備用

6、熱鍋加入少許菜籽油，油溫燒到5成熱時，牛肉末下鍋快速翻炒，炒到變色出香味，再加入豆瓣醬、豆豉、薑末、泡椒碎等調料炒出香味；

7、加入剛剁好的干辣椒碎，翻炒均勻後，加適量少量的清水大火燒開，加鹽、雞精、白糖、老抽等調味，這時候把豆腐下鍋，轉成小火慢煮5分鐘左右，最後湯汁收的差不多時候，水澱粉勾芡，出鍋！

8、色澤鮮亮，麻辣鮮嫩的的磨破豆腐就做好了。

這種家常做法非常簡單，好上手，喜歡的朋友可以都手試試，如果有更好的做法和建議也歡迎在下面分享！

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