這種野菜你一定吃過，但你肯定不知道它的神奇作用！

在農村，有這樣一種野菜，到處都可以看到，沒有人把這種野菜當真，但是這種野菜有很大的抗癌作用，你知道是哪種野菜嗎？是的，這是馬齒莧。馬齒莧含有微量元素硒，近年來因其優良的抗癌性能而受到社會各界的青睞。

飲用馬齒莧的開水可以抑制化學致癌物質引起的癌症。此外，馬齒莧富含維生素E，可以降低化學製劑的致癌性，防止受放射性元素影響的細胞致癌。

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

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