路邊烤腸色香味俱全，但是……

無論在旅遊景點，還是商場，或者是學校門口，「台灣烤腸」都會遍布各個角落，價格便宜又散發著誘人的香氣，所以成為不少朋友鍾愛的零食。

可是您有沒有想過，這樣的烤腸健康嗎？今天在正面回答這個問題之前，我們先從色、香以及營養價值三個方面來聊聊。

先說顏色，為什麼很多烤腸顏色鮮艷，令人垂涎欲滴呢？

在原則上講，正常肉類在被做成肉泥並加工成香腸後，顏色應該很淡。但是有的香腸在烤熟後顏色非常紅艷，那是因為其中添加了大量的色素。

常用的色素有紅曲紅素、胭脂紅素。除此之外，還有就是亞硝酸鈉的功勞，亞硝酸鈉是防腐劑，顧名思義就是防腐、延長保存期的，它還有個功效就是護色，使食物顏色穩定。

雖然像紅曲紅、胭脂紅、亞硝酸鈉等添加劑是在國家允許的添加劑範圍內的，合格產品的添加量也不會出現問題。但是，如果碰到顏色異常鮮艷的烤腸，就要考慮到有可能是因為色素添加過量的原因。

接下來再說香氣，我們會發現，大部分烤香腸會特別的香，有時隔著很遠就可以聞到！這又是怎麼回事？

這個原因無非就是添加了香精，散裝香腸中除了肉、澱粉、和各種添加劑防腐劑以外，大部分還會添加香精，這就是出奇香的原因。

香精雖然也是允許添加的，在國家規定的劑量內不會對身體造成影響，但是碰到過分「香濃」的烤腸，也要小心為上。

最後再來說烤腸的營養價值究竟如何？

優質香腸的原料中「肉」應該是主打，我們都知道「肉」富含蛋白質、脂類、維生素、礦物質。但事實上，很多「肉腸」實際上是「澱粉腸」。

國家標準規定，火腿腸的澱粉含量不能超過10%，而很多散裝腸的澱粉達12.5%以上，蛋白質含量也不足10%，而且，很多散裝香腸里的肉可能會是邊角料，比起新鮮的肉營養價值要大打折扣。

好了，通過以上三個方面，已經為您把烤腸說得清清楚楚，儘管烤腸在色香味方面比較誘人，但是對健康來說並非有益。

所以小編給大家的建議是偶爾吃一次可以，但是盡量不要吃路邊散裝的烤香腸，尤其是顏色鮮艷、味道香濃的。還是盡量選擇品牌可信、包裝正規的香腸自己煎烤食用比較放心。

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