蘋果爛了一小塊，削掉以後，剩下部分能不能吃？專家說出了真相！
都說一天一個蘋果，醫生遠離我。但是若是不小心買到了受損的蘋果，或是蘋果因存放時間太長出現了局部腐爛，那局部腐爛的蘋果到底能不能吃？會不會致癌？
專家建議還是不要吃。因為蘋果腐爛部位易滋生黴菌，而這些黴菌容易產生一種名為展青黴素的真菌毒素。
健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。
世界衛生組織認為：亞健康狀態是健康與疾病之間的臨界狀態，各種儀器及檢驗結果為陰性，但人體有各種各樣的不適感覺。這是新的醫學理論、新概念，也是社會發展、科學與人類生活水平提高的產物，它與現代社會人們的不健康生活方式及所承受的社會壓力不斷增大有直接關係。
亞健康狀態的諸多表現，在中醫理論中屬「虛勞證精氣不足型」。中醫運用填精、補氣、生血、強神、壯腎陽的手段，來調理人體陰陽氣血和心、肝、脾、肺、腎五臟功能，使之恢復於正常狀態，克服「虛勞征」。常常精選如黃芪、人蔘、地黃、當歸、枸杞子、大棗等具有補氣血、壯腎陽、滋陰精、生津液、固衛表、安五臟、強精神、活血脈等作用的中藥材，針對各種不同狀態的「亞健康」嚴謹配伍、辨證地施治。
營養與食品衛生學碩士王翠霞表示，蘋果爛了一小塊，削掉這塊就能吃了吧？不可以!即使把腐爛部分切掉，但在果肉內部，微生物代謝過程會產生一些有害代謝產物。譬如黴菌產生的展青黴素，能「擴散」和「感染」其他看似正常的部分。
癌症也稱惡性腫瘤，和它相對的是良性腫瘤。癌症是由於機體細胞失去正常調控，過度增殖而引起的疾病。過度增殖的細胞稱癌細胞，癌細胞常可侵犯周圍組織，甚至可經體內循環系統和/或淋巴系統轉移到身體其他部分（癌症轉移）。 癌症有許多類型，而病症的嚴重程度取決於癌細胞所在部位、惡性程度及是否發生轉移。一旦確診，常以結合手術、化療和放療的方式進行治療。如果癌症未經治療，通常最終結果將導致死亡。
某些癌症具有一定的遺傳風險，首推肺癌。研究資料顯示：肺癌患者中至少有10的人具有遺傳性，而母親患有肺癌，遺傳給子女的機會要比父親高出2~3倍。結腸癌又如何呢？一般說來，普通人一生中傍上此病的幾率平均為1，如果你的母親50歲時死於結腸癌，而你剛滿30歲，傍上的幾率大致在6成左右；如果母親在45歲前患上結腸癌，那麼你一生中傍上此病的幾率將增至10，上升整整10倍。
健康生活方式：世界癌症研究基金會公布的一份報告顯示，在12種主要癌症中，有39的病例是可以通過改善飲食、加強鍛煉和減少飲酒等加以預防的，健康的生活方式可將患癌症幾率降低1/3。
展青黴素是霉爛水果上主要的毒素，具有動物致癌性。原中國預防醫學科學院營養與食品衛生所的檢測結果表明，蘋果一旦出現霉變，正常部分也能檢測出展青黴素，含量最高為霉變部位的50%。
人吃了發霉、腐爛的蘋果或其他水果，有可能會急性中毒，出現噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至能危及生命；但吃腐爛發霉的蘋果是否會致癌，則應該辯證看待，致癌黴素是否能致癌，是一個日積月累的過程，可能發霉的水果吃了一次兩次甚至三次對身體都不會有什麼影響，但是如果長期不注意，經常進食這種可能爛掉一小塊的蘋果，那麼患上癌症的風險就大大地提高了。
特別是有長輩的家庭，一般都比較節省，年輕人則多應該為他們科普相關的知識，爛掉一小塊的蘋果，吃了並不是美德。
同樣的道理也合適套用到剩飯菜上，剩飯菜吃一次兩次，對身體沒什麼影響，但是如果日積月累地吃，體內的致癌黴菌達到一定數量，就容易患上癌症了。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾表示，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。她介紹：其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌。「檢測到展青黴素與實際產生的危害之間不能等同」，范志紅說，如果致癌，是一個長期積累的過程，「你不可能長期吃這種蘋果」。在她看來，檢測結果與致癌風險之間不是簡單的對等。蘋果的腐爛部分是微生物感染產生的毒素導致蘋果果肉組織壞死而引起的，這些毒素的確可能通過系統擴散到其他果肉組織內，但是否會對人體產生危害，要看菌類和產生毒素的種類，而且人體本身就具有抵抗和消滅外來異物的能力，並非食用了這些黴菌就一定會導致癌症。
其實爛蘋果是否致癌主要是看水果放置時間的長短，如果蘋果是剛剛壞的，那麼只要將傷口切掉即可，剩下的果肉吃下去不會致癌。但是如果存放的時間過長，那結果就不一樣了。特別是在夏季的時候，由於溫度等原因會讓蘋果腐爛的速度變快許多，傷口處細菌的繁殖和擴散速度也會增加。所以說，面對蘋果爛了還能吃嗎這個問題，主要還是得根據蘋果的放置時間長短來決定。
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