德國隊，該回去釀酒啦
今年世界盃最大的意外非德國隊莫屬了，衛冕冠軍在小組賽0比2慘敗於韓國隊，導致最終未能出線晉級決賽！要知道，德國隊從1954年世界盃採取小組賽制以來，可是連續16次從來沒有在小組賽出局過啊。
德國這是怎麼了？難道中了二戰的魔咒，永遠敗在俄羅斯？
不過沒關係，德國在足球上遭遇了滑鐵盧，但是在釀葡萄酒方面卻是世界一流的。
對，你沒看錯，是葡萄酒，不是啤酒。
要麼不做，要做只做精品
世界上最貴的50款葡萄酒中，其中竟有10款是德國的葡萄酒。(另外40款分別是法國勃艮第地區31款，香檳地區3款，波爾多地區3款，葡萄牙2款，美國1款)
而且100 %是雷司令葡萄(Riesling)釀製！！
德國葡萄酒與雷司令
德國其實是白葡萄酒王國，白葡萄酒佔葡萄酒產量的65%。德國的雷司令葡萄酒在全世界享有盛譽，全球有65%的雷司令葡萄都種植在德國。
雷司令是一種非常古老的葡萄品種，被認為是最重要的釀造白葡萄酒用白葡萄之一，它偏愛陰涼的氣候，成熟十分緩慢，漫長的成熟期造就了雷司令在香味方面表現突出，呈現桃子、柑桔等的香味特色和蜂蜜的甜香。
Riesling葡萄
Riesling葡萄酒呈現的香氣
因為成熟得非常晚，所以雷司令葡萄對地點的要求非常高。理想的環境是河谷兩側陡峭山坡上的能儲存熱量石質梯田，比如德國的萊茵河，摩澤爾河等等。
德國的葡萄酒產區
德共13個葡萄酒產區，最有名的要屬摩澤爾產區了，德國那10款最貴葡萄酒有一半是來自這個產區的。
10款最昂貴的Riesling產地分布
大家可能沒聽說過摩澤爾，但一定聽說過摩澤爾河畔的特里爾，因為那是馬克思的誕生地。
摩澤爾河谷
特里爾小鎮
摩澤爾葡萄產區的特色是陡坡梯田，那兒的陡坡葡萄種植區是世界上最大的。世界上最陡峭的葡萄園是也在這個地區， 傾斜度高達65度(布雷默卡爾蒙特葡萄園Bremmer Calmont)。
布雷默卡爾蒙特葡萄園
那兒風景如畫，有著陡峭的斜坡，蜿蜒前伸的狹窄山谷，幾個世紀以來，在這片舉世聞名的斜坡上，種植出了高品質的釀酒葡萄。那兒氣候涼爽，出產的葡萄酒酒體輕盈，香氣聚集，酸度適中，甜而不膩，且酒精含量較低。
德國的葡萄酒分級
德國由於出產大量甜型葡萄酒，因此德國的葡萄酒除了原產地規定之外還對糖分含量進行分級。
總的來說，和法國及其他歐洲葡萄酒生產國一樣，德國葡萄酒從低到高可分為日常餐酒（D. Wein）、地區餐酒（Landwein）、高級葡萄酒（Qualitatswein）和優質高級葡萄酒（Pradikatswein）。而日常餐酒和地區餐酒其實就相當於法國的VDF和IGP。
圖片來源：wine-world
但值得注意的是， 在優質高級葡萄酒（Pradikatswein）中，除了VDP德國葡萄酒聯盟規範（類似法國的AOC）之外，還按照葡萄的成熟度和糖分的高低對葡萄酒級別進行了更進一步的細分。
Kabinett-珍藏型
這是特級優質葡萄酒中最淡雅的品種，酒體最輕，糖分含量在148–188g/L之間。珍藏葡萄酒的類型有干型以及半干型，一般酒精度較低，具有鮮明的酸度。
Sp?tlese-晚收型
晚收型葡萄酒的葡萄汁糖分水平在172–209g/L之間，酒體一般會比珍藏型更為飽滿，帶有柑橘、菠蘿等水果的味道。不過，晚收型的葡萄酒雖然葡萄汁含糖量高，卻並不一定比珍藏型要甜。如果看到一款酒的酒標寫作「Sp?tlese Trocken」，就說明在釀造過程中，原本葡萄汁中的糖已經全部轉化為酒精，釀造出的酒是乾性（trocken）的，且具有較高的酒精度。
Auslese-精選型
糖分含量一般在191–260g/L之間，一般比晚收型要更成熟，有時候還會使用貴腐黴菌感染的葡萄釀造，酒體更為厚重。
Beerenauslese,BA-逐粒精選型
達到逐粒精選型的葡萄一般都受到了貴腐黴菌感染，濃度極高，糖分含量常在260g/L以上。這些葡萄十分稀有，用它們釀造出的葡萄酒呈現金色，口感非常甜美。
Trockenbeerenauslese,TBA-貴腐逐粒精選
這是德國最為甜蜜、最稀有的葡萄酒品種，僅僅在最好的年份出產，選用受到貴腐黴菌感染後皺縮為葡萄乾的葡萄釀造。貴腐精選型葡萄酒一般呈深金色，並且陳年100年也不會壞。
Eiswein-冰酒
冰酒是用冬天葡萄在樹上結冰後，通過人工方式摘下並及時壓榨便可用來釀製冰葡萄酒。
如果勝利需要開一瓶香檳來慶祝，失意被淘汰那就回家喝一杯冰酒吧。
如何品嘗到如此昂貴的精釀葡萄酒呢？
可以通過以下三種途徑：
1. 成為壕
壕：貴嗎？我怎麼不覺得。。。
2. 成為專業品鑒師
品鑒師：唔，我覺得這款酒，明年可能進不了前五十啦。。。
3. 關注蝸牛問酒，以平民價找到類似款好酒
蝸牛：這是同一產地，隔壁村的精釀，莊主沒做好市場營銷，賣不了這麼貴，但口感是差不多的。
TAG:Winoledge |