綠色營養的家常菜：黃瓜炒雞蛋的菜品介紹與製作方法

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黃瓜炒雞蛋

一.菜品介紹

黃瓜炒雞蛋是一道家常菜品，菜品口味清淡，營養豐富，四季皆宜食用。主要食材是黃瓜和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。

二.製作方法

做法一

食材準備

雞蛋2個，黃瓜2根，味精、鹽、植物油 、蔥、蒜、姜等。

黃瓜炒雞蛋

製作步驟

1、把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗凈切成菱形片。

2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。

3、鍋內放少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

做法二

食材準備

主料：黃瓜200克，雞蛋200克[1]

調料：鹽5克，味精3克，料酒10克，澱粉(玉米)5克，大蔥5克，豬油（煉製）50克

黃瓜炒雞蛋

製作步驟

1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

2. 雞蛋磕入碗內打散；

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟；

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

6. 最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。[2]

做法三

食材準備

土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生薑，紅椒（微辣）

製作步驟

1、將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊

2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生薑切細條狀，紅椒切碎丁

3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散

4、炒鍋內倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱後再將打散的雞蛋倒入快炒

5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生薑條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最後同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤

提示

1、黃瓜去皮是為了防止農藥殘留，為了更加安全食用，建議能去皮的蔬果，都去皮再吃。

2、黃瓜清淡，如果口味重一點的人可以加點微辣的紅椒來炒，一是視覺上感覺好，瓜綠椒紅的，二是符合個人口味，但是不能太辣，否則會搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

3、火候一定要得當，否則會破壞了這道菜的營養價值，也影響食慾，黃瓜原本可以生吃，雞蛋也是快熟菜品，不能炒的過久，炒的過程中只要掌握得當，不必加水，這樣炒出來的色澤會更好。

做法四

黃瓜炒雞蛋

食材準備

黃瓜1根，雞蛋2枚，胡蘿蔔半根，鹽適量，花生油適量。

製作步驟

1. 黃瓜洗凈切片。

2. 雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。

3. 胡蘿蔔處理乾淨後切片。

4. 鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。

5. 放打散的雞蛋液，快速滑散。

6. 放胡蘿蔔片，翻炒兩下。

7. 放黃瓜片，中火翻炒至胡蘿蔔斷生。

8. 出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可裝盤開吃。

做法五

食材：黃瓜、雞蛋、蒜末、薑絲、鹽、雞精

1. 黃瓜切片備用，雞蛋打勻，打的時候裡面稍微放點點澱粉水，這樣雞蛋炒出來會很嫩很好吃。

2. 油至八成熱，將雞蛋液下鍋翻炒，熟後盛出備用，

3. 另添油熱，下蒜沫、薑絲爆炒，帶出味道，下黃瓜，翻炒，黃瓜要熟的時候把炒好的雞蛋下鍋一起炒，加鹽.熟後加雞精少許，

4. 淋上幾滴香油，出鍋裝盤!!

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