煮魚頭湯時，放冷水還是熱水？原來我經常放錯了，難怪腥味很重

說到魚，應該是很多人都愛吃的吧？各種各樣好吃的魚，像鯽魚，桂魚等等，各種不同的魚做法不同，帶來的口感也是不同的！而魚可以蒸，可以煎，可以炸，當然還有另外一個很有營養的做法，那就是煮著吃，煮著吃的魚，不僅僅是味道比較嫩，而且還能喝到魚湯，所以受到了很多人的喜歡！

但是在餐館吃魚的時候，總覺得魚是很嫩，很鮮美的，但是自己煮魚吃的時候，那口感真的不太好啦！我在煮魚的時候，總覺得味道不好，尤其是有腥味比較重，感覺煮熟的魚，不僅僅是魚肉不嫩了，吃起來的口感也怪怪的！我還總以為是魚的味道，沒想到是我放錯了水啦！在煮魚時，放冷水還是熱水？原來我經常放錯了，難怪「腥味」很重了！

用什麼樣的水煮魚是很重要的，無非就是熱水和冷水啦，我在煮魚的時候都是用的冷水！因為我總覺得食物要慢慢被煮熟才好，就像魚這種鮮美的食物，打慢慢的被煮熟，才能口感更嫩！但事實上，煮魚的時候放冷水，會讓魚肉很快就變散，而且煮魚的時間會加長。而魚肉在接觸到冷水的時候，其中的營養物質會受到影響，還會散發出腥味，就算是放生薑等可能也掩蓋不了！

在煮魚的時候，正確的做法應該是放熱水才好！因為魚肉中含有豐富的蛋白質，直接用熱水煮，會讓其中的肉被緊緻，口感吃起來很嫩，但又不會覺得很老，關鍵是不會讓其腥味散發出來！在煮的時候，還可以放上生薑，花椒等提升魚湯和魚肉的鮮味啦，而且煮魚的時候，魚的營養價值基本在湯中，多喝湯會更有利於營養吸收喔！總的來說，煮魚時，放冷水還是熱水？這就簡單了吧？反正我經常放錯了，難怪「腥味」很重啦，你放對了嗎？

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