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芝麻，被稱為八股之冠。

有黑白之分，黑芝麻、白芝麻。

又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，

中國主要油料作物之一，

具有較高的應用價值。

它的種子含油量高達55%。

芝麻有什麼好

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸(Linoleic、C18∶2)有調節膽固醇的作用。

芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。

減肥塑身：芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

《神農本草經》最開始記載：芝麻「補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。」

小小芝麻，大大營養！

一把芝麻勝過一堆補藥。

中醫理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、健腦益智的作用，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。

我們都知道黑芝麻是好東西

但是問題來了... ...

怎麼吃才可以吃到精髓呢？

《本草綱目》記載：「服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，二年白髮返黑，三年齒落更出。」

芝麻吃法多樣，大家肯定都會說自己會吃黑芝麻，煮碗芝麻糊、熬粥的時候放一把、或烙餅的時候撒一小撮... ...不都行嗎？從養生角度來說，這些吃法都是在暴殄天物吶！

芝麻是非常難於消化的食物。人如果吃多了芝麻排便時就會出現黑乎乎的排泄物，身體難以消化，吃再多也是徒勞。其實這樣的芝麻仍是生芝麻，含油量高，吃下去很油膩，身體難於消化，在腸胃走一圈，也無法得到期許的食療效果，還反受其害。

芝麻能怎麼吃

芝麻可用作烹飪原料，作糕點的餡料，

點心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。

日常生活中，人們常吃的芝麻製品有：

芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬、

芝麻球、芝麻糕、芝麻花生...

自古就有許多用芝麻和芝麻油、

芝麻醬製作的各色食品和美味佳肴，

一直著稱於世。

1

芝麻香蕉飲

【食材】

芝麻3湯匙（浸泡8小時）

香蕉1個、無花果乾1-2個

亞麻籽2湯匙、水1杯（或杏仁奶）

肉桂粉半湯匙、肉豆蔻粉1小攝

薑黃粉1小攝、檸檬汁適量

【做法】

1. 芝麻浸泡8小時後濾干，一起跟其他材料放入攪拌器中，混合至完全順滑。

2

芝麻開心果能量球

【食材】

杏仁油半杯、開心果半杯

芝麻半杯、椰棗6個

椰子油1湯匙

【做法】

將所有材料放入攪拌器中，混合至完全順滑。然後捲成球狀，放在冰箱冷凍15-30分鐘就可以吃了。

3

黃瓜芝麻沙拉

【食材】

黃瓜2個（切薄片）、海鹽半湯匙

芝麻1湯匙、蔥1個（切薄）

米醋3湯匙、醬油1湯匙、青檸汁1湯匙

黑芝麻油2茶匙、龍舌蘭蜜2茶匙

姜1茶匙（新鮮磨碎）

【做法】

1. 把切好的黃瓜用半湯匙海鹽腌制15-30分鐘，然後沖洗濾干後放入大碗；

2. 在一個小碗中加入除黃瓜外所有的材料，攪勻後放入黃瓜繼續攪拌；

3. 最後撒上芝麻和蔥粒，可以冷藏一會後再吃。

4

芝麻核桃糯米粥

【食材】

糯米80克、核桃仁適量

芝麻適量、楓糖漿適量

【做法】

1, 備好核桃仁和芝麻，將核桃仁和芝麻入烤箱175度烤幾分鐘就可以了，記住要時刻觀察，別烤焦了；

2. 挑出核桃仁掰成小塊（核桃也可以不烤）；

3. 芝麻入食品粉碎機打成粉末（可以根據個人口味加點楓糖漿一起打）；

4. 準備好糯米淘洗乾淨，加適量的水。用高壓鍋煮制；

5. 將煮好的粥盛入碗中，撒上芝麻粉和核桃仁。

5

芝麻紅薯餅

【食材】

地瓜300克、糯米粉600克

芝麻100克、楓糖漿40克、橄欖油40克

【做法】

1. 將削皮洗凈的紅薯放入電高壓鍋內煮或蒸熟；

2. 將煮好的山芋用勺子按壓幾下就成山芋泥了；

3. 用小火將黑／白芝麻炒香，打碎，拌入糖漿和橄欖油；

4. 將糥米粉和紅薯泥混合成團，然後同包元宵一樣包入黑／白芝麻餡料，在外面沾上芝麻；

5. 按扁排在案上備用；

6. 平底鍋熱了，放少量的油，將生坯擺入，相互間略留有空隙。中小火煎至兩面焦黃即可。

6

芝麻醬手撕餅

【食材】

麵粉300克

芝麻醬、海鹽、油各適量

【做法】

1. 將90左右的開水慢慢倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。稍晾涼後揉成團，蓋上濕布餳半個小時；

2. 將餳好的麵糰搓成長條後，分成均勻的面劑子；

3. 取一面劑子擀成長條，在上面抹上一層芝麻醬，將長條面片捲起來；

4. 將面卷抻長後盤起來，按扁擀成圓餅；

5. 平底鍋放油燒熱，將餅坯放進鍋里，小火慢烙，兩面烙至金黃色即可。

7

麻醬豇豆

【食材】

豇豆1把、芝麻醬2小匙

生抽1大匙、醋2小匙、楓糖漿1/2小匙

腐乳汁1小匙、水1大匙

【做法】

1. 豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段；

2. 鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水（大家請放心，3分鐘豇豆已經很熟了，另外目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠里還有點白就是沒熟透）；

3. 將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這裡說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳裡面的汁，可以增加風味）

4. 將醬汁澆在瀝干水的豇豆上即可。

好多粉絲在後台留言說經常手腳冰涼，氣血不足、面色不好，也有反映說頭髮容易早白、脫髮嚴重的，其實這都是因為腎臟不好、腎氣不足引起的。

從中醫理論上講，腎藏精，其華在發。如果腎精充足，一是頭髮不容易掉，二是頭髮不容易變白。所以，腎精不足是長白頭髮的主要原因，而治療的根本方法就是補益腎精。

如有懺悔文可投稿到此郵箱

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編輯：無為

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