這家麵館被蔡瀾極力推薦，一碗五寶雲吞，塞滿整隻鮑魚！

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藏身惠福東路的隱世小麵館

蔡瀾吃完又吃，極力推薦

當老闆端出那碗五寶雲吞，我震驚了

我從沒想過，雲吞竟然還有這麼多花樣

鮮蝦、蟹子、赤貝柱、鮮蝦蟹子，還有鮑魚！

不起眼的小麵館

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在繁華的北京路，商鋪林立，食肆環繞。各種不同類別的美食店，很容易讓選擇困難症的人們迷失其中。

與北京路相連的惠福東路，雖然少了點喧囂，但同樣佇立著各種各樣的餐飲店。一家小小的麵館，就靜靜的藏身其中。

沒有潮流的裝飾招牌，只有一副大大的店名牌匾和兩張小海報。可如果細心觀察，就會發現海報上正在吃麵條的那個人，正是被稱為「中國第一食神，香港四大才子之一」的蔡瀾。

一碗五寶雲吞，征服了食神的胃

在並不以面為主食的廣州，雲吞面，卻始終是廣州人無法割捨的一種情懷。

一碗地道的雲吞面，遠不是幾隻雲吞加一碗麵條這麼簡單。麵條要用麵粉加鴨蛋來做；雲吞餡要用新鮮的蝦球和三肥七瘦的豬肉混合；湯要用大地魚和河蝦來熬，不能加味精。

巧美把這些傳統全部保留了下來，連雲吞面上的幾條韭黃，也一絲不苟的加上去。傳統的雲吞面，是要把雲吞埋在麵條底下的。他們也這麼做了，只是在拍照的時候，我們自己把雲吞給翻了上來。

如果在以前，你沒有吃過雲吞面，那我想在吃過這裡的麵條後，你會發現以後吃的麵條，都好像缺了些什麼。爽脆又有韌性，它們做到了雲吞面最基本卻又最難達成的要求。

但如果只是麵條好，是不足以打動到食神的胃的。這裡的五寶雲吞，對傳統雲吞進行了創新，每一隻都是驚喜。

五寶雲吞第一寶，鮑魚仔雲吞。在一家小麵館點一碗雲吞面，在裡面吃到了一整隻鮑魚，說出來都好像有點夢幻，卻真真切切地發生了。鮑魚仔很新鮮，合著豬肉餡，味道一級棒。

五寶雲吞第二寶，鮮蝦蟹子云吞。大大隻的鮮蝦混著「脆啵啵」的蟹子，口感和味蕾雙重滿足。

五寶雲吞第三寶，赤貝柱雲吞。大大粒的赤貝柱，毫不吝嗇的塞進雲吞里。不是一粒，也不是兩粒，至少三粒起步。吃到這裡，我的胃已經開始服氣了。

五寶雲吞第四寶，蟹子云吞。蟹子量很多，和豬肉的比例近乎1:1，傳統餡料和日料蟹子的結合，為創意點贊。

五寶雲吞第五寶，鮮蝦雲吞。鮮蝦的個頭實在太大了，一不小心就把雲吞都撐破。蝦肉非常新鮮，單單就這蝦的品質，就足以在雲吞界獲得一席之地。

除了五寶雲吞面，傳統的細蓉雲吞面也毫不遜色。滿滿的豬肉餡，個頭真的大，無論是下午茶還是宵夜，都是非常好的選擇。

齋五寶雲吞也是夜宵的好選擇之一，這裡的湯底很贊，空氣中還有大地魚的香氣。這種濕濕的天，一口雲吞一口湯，真的能把那種濕重的感覺清除掉。

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我想，我是明白了，為什麼食神會推薦這家麵館，也明白了，為什麼食神自己，一直對這家麵館念念不忘。

簡樸卻不簡單

巧美麵館是一家很簡樸的麵館。簡樸的裝修，簡樸的桌椅，簡樸的廚房，可每一樣看似簡樸的東西，都不簡單。

簡樸的裝修，每一幅裝飾卻不簡單。帶有蔡瀾連續光臨麵館的照片，帶有五寶雲吞的內涵圖，每張海報都有內在的故事。

簡樸的桌椅，坐在上面吃面的人卻不簡單。有開著豪車專門過來尋味的大老闆，有帶著小孩來品嘗地道廣味的老奶奶，有各行各業形形色色的人們，和他們各不相同的人生故事。

簡樸的廚房，做出來的食物卻不簡單。征服蔡瀾的五寶雲吞面，被附近街坊喜歡的甜醋豬手，都出自這個小小的廚房。透明的開放廚房，透露出的是衛生和放心。

這是一家很值得去的麵館，不是因為蔡瀾，只是因為，那一碗雲吞面。

店名：巧美麵店

地址：惠福東路401-403號（近起義路）

人均：21元

文丨Shawn

圖丨Bee

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