面點師：發麵時放點「它」，蒸出來的饅頭潔白，鬆軟，越吃越香！

在北方我們經常吃的麵食都是饅頭，包子，花捲之類的，鬆軟好吃，如果搭配各種各樣的特色口味菜肴一起吃，那是最佳組合。但是蒸饅頭的時候需要注意很多技巧，你知道嗎？

平時我們在家做的饅頭都是有很多技巧的，尤其是關於發麵的技巧，只要有了這個技巧，整出來的饅頭又香又軟。還好吃。一是加入少許的蛋清，蛋清能讓麵糰起韌勁，蒸出的饅頭香軟可口，越吃越香！

二是加白糖，和面的時候，除了必要的泡打粉和酵母粉之外，加入少量的白糖可以縮短麵糰的發酵時間，能達到快速發麵的效果，不僅如此，整出來的饅頭也是香甜可口。

最後面和好之後，在麵糰上撒上少許麵粉，然後用保鮮膜或濕布將麵糰蓋住，這樣不容易出現乾裂，把活好的麵糰放置在高溫的地方，讓她快速發酵只兩倍大。好了，今天的分享愛這裡就結束了，掌握I這個小技巧，不管是做饅頭還是餅類，花捲包子，都會又松又軟又香，太好吃了！

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