終於有人為「燒烤」拍了一部紀錄片，這才是中國人的深夜食堂！

去年請來大半個娛樂圈翻拍的《深夜食堂》，不出意外的撲街了。很大一部分原因就是因為直接照搬日式居酒屋，使觀眾毫無代入感。而對於中國人來說，深夜食堂更像是下班路邊的小推車，樓下不遠的大排檔，家門口的燒烤攤，是烤串，小龍蝦，毛豆，花生，啤酒……最近就有這樣一部片子《人生一串》將鏡頭對準了燒烤攤，看片流的口水，就足以將觀眾淹沒。

作為一部由B站出品的紀錄片，《人生一串》的風格和以往嚴肅考究的美食類紀錄片有很大不同。有意摒棄傳統紀錄片的高大正語境，沒有專業的點評、權威，只有市井的口口相傳，連解說詞都是時而活潑時而詼諧的風格。而作為「國內首檔呈現國人燒烤情結的專題片」，《人生一串》第一集就來勢洶洶，名為《無肉不歡》。

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肉，絕對是燒烤食材中的王者。煙熏火燎當中，肉串被烤得滋滋作響，溢出香氣。再佐上一杯酒，無疑是人生中的一大快事。故事的第一位主角，是涼山的長簽火盆燒烤，小二哥開的燒烤店的涼山小豬肉，在當地甚是出名。小豬連皮帶骨剁成大塊，再用小米椒、蒜蓉和鹽調味，然後伸進火里烤。肥肉的油脂都流了出來，外皮焦脆，還留著烤炙時滲進的植物香氣，瘦肉有嚼勁，鮮活的辣味在舌頭上狂跳，回味悠長。

翻過大涼山來到雲南昭通，這裡的昭通牛肉小串也有屬於自己的傳奇。它的特色就是小，差不多一嘴一串。昭通上百家牛肉小串，每一家味道的細微差別就在鹵湯里。烤之前把小串浸泡入味，整把烤串一起在旺火中快速翻轉、燒烤。等到六七成熟時，還要撒上干辣椒提味兒。小牛肉的鮮嫩配上勁爽的辣味和回味無窮的滷味，著實讓人慾罷不能！

說完了豬肉、牛肉，「無肉不歡」主題怎麼能少了海鮮？而說到生蚝，不得不提廣東湛江這個城市，這裡先天的環境優勢，使得這裡生產出來的生蚝質量極高。肉質Q彈，細膩爽滑，尤為有嚼勁。配上蒜蓉、剁椒種種醬料，味道鮮香。

《人生一串》沒有刻意得煽情，沒有爛俗得說教，只是用鏡頭記錄下一幕幕燈火闌珊之外的人間煙火日常。燒烤攤是一個混雜三教九流的地方，在這裡不分身份、不分地位，所有人都暫時放下心防，大口吃肉，大口喝酒。燒烤攤上、煙火氣熏出來的人情味，是最濃、最真，也最感人的。就像紀錄片開頭說的：沒了煙火氣，人生就是孤獨的旅途。你今天和朋友出門擼串兒了嗎？

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