雞蛋羹總做不好？記住這5步，做出來香嫩有彈性，孩子搶著吃

生活中，很多人做雞蛋羹的時候，總做不出最佳的效果。有的時候有氣泡，有的時候做老了。今天我們就來和大家分享一下。如何把雞蛋羹做的香嫩。有彈性。只需記住這5步，包你次次都能成功。讓你做的雞蛋羹，像果凍一般平滑無比，富有彈性。

第一步：首先我們準備兩個小碗，食用鹽，適量的溫開水，兩個雞蛋。先把兩個雞蛋打入一個碗中，加入雞蛋量1.5倍的溫開水，在這裡需要做一個說明，加水量的多少，是決定雞蛋羹做好的關鍵。多了少了到達不到最佳效果，雞蛋羹老化失去軟嫩彈性。

第二步：接下來用筷子將雞蛋液充分打散，為了打出效果，最好打上一分鐘左右。

第三步：用勺子撇去雞蛋液表面的浮沫。或者用筷子過濾一下倒在另一個碗里也行，需要注意的是一定要把浮沫去除乾淨。

第四步：蒸雞蛋糕。打好的雞蛋液，放入蒸鍋中。為了防止蒸餾水進入碗中，可以在上面扣一個盤子，也可以封上保鮮膜，但是如果封上保鮮膜的話，需要在上面扎幾個小孔。

第五步：大火將水燒開，然後改為小火，再蒸八分鐘左右。這時雞蛋羹，就全完全熟透了。取出雞蛋羹，灑上生抽、香油、再撒上點綴的蔥花，這樣，一碗有彈性，香嫩的雞蛋羹就完成了。

看上面的圖，這樣做出來的雞蛋羹，光滑無比，完全就像超市裡的果凍一樣，富有Q彈。整個雞蛋羹內外都非常的潤滑，由於我們撇乾淨了浮沫，一點氣泡也沒有，味道極為鮮美，口感非常潤滑嬌嫩。

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