教你自己在家做梅菜扣肉，方法簡單，看一遍就會，味道堪比大廚

梅菜扣肉這道菜相信大家一定都不陌生，雖然是用帶皮五花肉做的，但是很多不怎麼喜歡吃肥肉的人也很喜歡吃這道菜，但是熱愛美食的朋友們有沒有想過自己在家裡面也做上這麼一頓梅菜扣肉呢？今天就來為大家分享梅菜扣肉是怎麼做出來的，而且這個方法非常簡單，看一遍就能學會，而且做出的梅菜扣肉味道堪比大廚的手藝，非常好吃。

第一步：梅菜要提前用清水泡上，大約浸泡3個小時左右，梅菜乾就被泡好了，將它們撈出來瀝干水分。

第二步：帶皮的五花肉洗乾淨之後放入鍋中，再向鍋裡面加入足可以沒過五花肉的清水，開火將水燒開之後再繼續煮十分鐘之後五花肉就被煮好了。

第三步：將五花肉煮好並撈出來之後要趁著熱向五花肉肉皮的部位塗一層老抽，用牙籤密密麻麻的扎一遍肉皮之後再塗一次老抽。

提示：用牙籤扎肉皮是為了讓老抽和之後加入的調料更容易通過肉皮進入到五花肉裡面，這一步非常重要哦。

第四步：在鍋中倒入少量食用油，將五花肉皮朝下的放入鍋中煎一下，一直煎到肉皮的那一面成金黃色之後再翻過另一面同樣煎到金黃色撈出來，晾涼後切片。

提示：煎五花肉的時候一定要蓋上鍋蓋，這樣不會讓油蹦出來。

第五步：拿一個小碗，向碗中倒入適量的生抽、料酒、耗油、十三香（或五香粉）攪拌均勻之後將切好的五花肉放入調料汁當中攪拌一下。攪拌好的五花肉皮朝下的碼入盆中。

第六步：另起鍋，加入少量油之後加蔥薑片炒出香味，將之前浸泡好的梅菜乾倒入鍋中炒香之後把之前攪拌五花肉剩下的醬汁都倒入鍋中繼續翻炒幾下。

第七步：將炒好的梅菜乾倒入到五花肉的上面均勻的鋪好，在盆子上面封上一層保鮮膜，並且用牙籤在保鮮膜的上面扎幾個孔，以便氣體進出。

第八步：蒸鍋當中加入少量的水，放上一個蒸架或者是蒸簾，將裝有五花肉的盆子放到蒸架上面蓋上蓋蒸一個小時左右（如果是電壓力鍋只需要蒸40分鐘就可以了）。

第九步：蒸好之後將五花肉的盆子拿出來，將多餘的湯汁重新倒入炒鍋當中，打開燃氣灶之後加入少量的澱粉勾芡。

第十步：拿一個盤子蓋到裝五花肉的盆上面將它扣下來，再向五花肉上面澆上勾芡後的湯汁，撒上一些蔥花，這樣一道美味的梅菜扣肉就做好了。

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