心急吃得了熱豆腐，上海最值得吃的9道豆腐料理！

美食 06-30

上海最好吃的豆腐

在國外你可以聽到一句話：有中國人的地方就有豆腐。

因豆腐的製作極其容易，且成本十分低廉，許多地區都發明了自己獨具地方特色的豆腐，並且衍生了多種類的豆腐做法。但想做好一份豆腐並不是那麼容易的事情，石灰點制、滷水點制，再到香的臭的炸的燜的各種做法下的火候把握，都可以影響到豆腐的口感。

上海有10256家餐廳與小攤販賣豆腐料理，我們從中選擇了9家最好吃的豆腐料理，喜歡Q軟滑糯口感的豆腐控一定要全部刷滿！

綠楊邨酒家

大煮乾絲 36 RMB

奉賢路 282號

@愛在射手座

吃淮揚的大煮乾絲，刀工是首要。這豆腐絲每根的厚度都控制在2毫米以內，師傅是揚州請來的，刀工真的很好。乾絲嫩的不像話，湯底是雞湯熬的，加入了蝦仁和火腿肉提味，吃到最後真的是盤子都要端起來喝。口味偏向於清淡，是因為豆腐本身味道不強，廚師希望可以把重點放在品嘗乾絲的原始味道上。份量不大，但36塊錢吃一份如此正宗的大煮乾絲也是超值的。

孔雀川菜

腦花麻婆豆腐 38 RMB

靜安嘉里中心北區 4層 14號

@Sundy從不回頭看爆炸敏敏小皇后

孔雀餐廳一直是上海川菜的大熱門！這道招牌腦花麻婆豆腐，真的是把麻婆豆腐的口感發揮到極致。豬腦花的香糯稠膩，配合豆腐的綿軟Q滑，真的絕配。一口下去麻辣鮮香爽滑黏韌全有，口感真的很豐富。點這道菜一定要配米飯，太下飯了，把豆腐攪碎拌在飯里，我從來不知道豆腐還能吃得這麼爽。

下面7家豆腐料理也同樣值得一試

查餐廳

八珍豆腐煲 52 RMB

淮海路商圈思南路 30號

@栗子圓clytze

豆腐是脆皮鹵豆腐再過水煮的，豆皮乾乾硬硬，咬開裡面卻十分軟嫩。為了給豆腐提鮮，裡面加入了蝦仁、魷魚、豬肚、豬肝、滑雞片、蘑菇，吃起來爆爽。中午吃一份這個配米飯，幸福感到100分。滷汁很出色，吃到鋪底的生菜也意外好吃。這家店的服務略微糟糕，但拋開服務，菜品真的一流，基本隨便點都不會有雷。

慧公館MAISON DE L』HUI

生拆蟹粉豆腐 78 RMB

巨鹿路 168號

@蔡蔡老師

上海本幫菜里非常經典的一道菜了。豆腐白嫩，咬起來有韌勁兒。蟹肉料足，蟹肉的鮮味很足，一吃就知道是新鮮的生拆蟹肉蟹黃。蟹黃的鮮與豆腐的口感搭配很出色，每一口都可以吃到蟹肉。這道菜基本是他們家的必點菜，還可以搭配麵包一起食用。

南伶酒家

揚州煮乾絲 88 RMB

靜安嘉里中心南區 3層

@只愛吃晚飯

這家的豆絲切得同樣夠細，加上小蝦米和火腿肉絲搭配雞湯，但熬制雞湯的時候應該加入一些別的海鮮之類的，有一種雞湯混合魚湯的錯覺。完全沒有豆腐的那種苦澀腥氣，入口綿軟中帶韌勁。對了，這家餐廳原是林彪的故居，環境也十分一流。

健康夜市大餅油條

豆腐花 5 RMB

安龍路 500號

@閃電君哈_哈_哈_

十分值得去吃的豆花店，風聲很大，已經評為上海最平民消費的網紅店。比桃園眷村等網紅豆花店強太多。其實就是傳統的上海豆花，紫菜搭配蝦米的比例控制很好，沒有腥味，把豆花的鮮味提的很足。再點3元一根的招牌油條，撕碎泡在豆花里，脆脆的油條與咸糯的豆花，吃完讓你覺得排再久的隊也不虛此行了。

Maki House壽司

淡淡馬斯芝士豆腐 22 RMB

愚園路 68號晶品4層

@啾啾糖begins

看起來平白無奇的豆腐，用勺子挖一口竟然有濃郁的咸芝士味道充盈口腔。芝士本身奶味很足，加上微微鹹的味道，和豆腐的質感意外的搭。芝士與豆腐結合的很緊實，吃起來竟然有挖冰激凌的感受。芝士濃郁，但豆腐的清爽恰巧給芝士解膩。不過對於在上海的老饕來說，這家店再熟悉不過，要去吃可要做好排隊準備。

樂忻味之樓

金磚豆腐 48 RMB

南京西路恆隆廣場 5樓

@Puppy_x

功夫都在皮上，皮的口感相當脆，但是卻不油。皮的表面沾滿麵包碎，口感和日式炸豬排類似。裡面的豆腐質感紮實，不會水唧唧的。整體口感清淡，咬一口就可以感受到豆腐本身很足的香氣。

金時代順風港灣

順風臭豆腐 18 RMB

柳林路 1號蘭生大廈 38層

@super琳啊琳

愚以為路邊的臭豆腐最好吃，這家店刷新了我們的認知。臭豆腐炸制工藝很好，外皮很脆卻不油，外皮炸前蘸過蛋清，吃起來非常酥，裡面嫩且多汁。臭味還沒有端上來就可以聞到，吃著很香，蘸著辣椒醬就吃停不下來了。不過對於聞不了臭味的鄰桌來說這道菜可能有些缺德。雖然臭味掩蓋了豆腐本身的味道，但對於愛吃臭豆腐的人來說還管得了那麼多嗎？

大部分中式餐廳都會有1道豆腐料理

如果你有吃到超好吃的豆腐料理

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豆腐如此平庸，都擁有千百種活法。