蜜汁小豆乾這樣做，甜香爽口有嚼勁，夏天最棒的下酒菜！

突然發現老公不高興，悄悄問他咋回事，說是因為沒有他最愛的下酒菜陪他看球，一直看好的德國隊都捲鋪蓋回家了。無奈地笑起來，這位兄台是真球迷呢，還是假吃貨，哈哈哈。。。

關於豆乾，算是眾多豆製品中比較常吃的一種吧，現在大小超市到處都能買到。可以直接吃，也可配菜炒了吃，拌冷盤吃，鹵了吃，總之各種吃法，千變萬化。豆乾一般來說，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有的一道美食。它營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。

這個蜜汁小豆乾，是特別棒的一道下酒小菜，絕對比店裡賣的味道正點。一般豆乾都切成小正方形，為了吃起來更有趣味性，我就切成了小三角的形狀，如果不用來下酒，看電視的時候用來「磨牙」也是太贊了！！

原料：

豆腐乾500g，白芝麻適量，食用油少許，老抽3勺，冰糖6小塊，八角1個，鹽少許，水半碗

做法：

1. 原味白豆腐乾洗乾淨瀝干水分，切成邊長約為1.5cm--2cm的小三角形狀，切太大容易爛。

2. 準備平底鍋，鍋中到底油，不用太多（大概平時炒素菜的量）。油5分熱時，就放入切好的豆乾，輕輕晃動鍋，讓豆乾平鋪在鍋底。也可藉助鍋鏟輕輕撥一下。中小火煎至雙面金黃色盛出來備用。

3. 鍋里再倒入一點底油，油溫不太熱時就放冰糖下去小火炒化，火大容易糊。

4. 糖化後，倒入豆乾。

5. 雙面裹上糖色後，倒入老抽和少許鹽翻炒一下。

6. 放一個八角進去，翻炒一下。

7. 加半碗水進去。與豆乾齊平就好，不要加多了。

8. 蓋上蓋子小火燜煮幾分鐘，中間需翻兩次。待水分差不多幹了，剩下少許水時就轉大火收汁。鍋中沒有水分後，加入白芝麻，拌勻。關火。要晾涼吃才好吃喔。

9. 等涼了以後再吃，味道棒棒噠！

飯飯君小貼士

1. 煎豆乾的時候要有耐心，一定要中小火，勤晃動鍋，小心不要糊鍋。豆乾也會出水，所以小心被濺燙到。油不用太多，其實不粘鍋最好，一點點油就可以煎的出雙面金黃了。

2. 炒糖色也要有耐心，小火慢慢炒化。喜甜的親，可根據自己口味增減糖量。

3. 水分一定要收干，有湯汁黏糊糊的不好吃。豆乾很容易入味，所以做出來味道真的很好。

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