「通透好喝」：好茶本質中的本質

「通透好喝」： 好茶本質中的本質

好茶的標準是什麼？對於愛喝茶的人來說，最直接的標準都抵不過兩個字：好喝。道理是這個道理，茶要對味沒錯，但過於主觀，如果在茶桌上都這樣聊茶，那就沒法喝到一塊去了。

那麼好茶的標準有沒有什麼「簡單粗爆」的標準呢？

那麼好茶的標準能否客觀評價？當然有。

對於品飲需求型人群，尤其一些喝茶初期的人來說，口感體驗自然是最為重要的，甚至對於這一人群來說，口感體驗幾乎等同於品質好壞。

，老茶友都知道我聊茶喜歡先從工藝講起，上面提到的評茶几個方面，香氣、滋味、茶湯、葉底，它們都離開不了工藝的表達，經工藝發揮，製作到位，什麼叫到位？記住一個字：透。

好喝最直觀的感受：透

在我們評價一款茶的時候，對其的感官描述一般是圍繞著香氣、滋味、茶湯、葉底等幾個方面下進行。香氣高或底，滋味的厚重或單薄，茶湯的順滑或澀口，葉底的舒展或無活性，這些都是常能在茶桌上聽到的描述，也是相對而言茶客能夠比較直觀體會到的品飲感受。

通俗點講，「透」可以理解為通透，任何茶，不論香氣還是滋味，先不管香氣高低，味濃味淡，都應有個前提要求，那就是清透、純凈。這是我認為茶葉品質的基本，無關山場、無關價格、無關品種。

香氣的透

通常我們形容茶葉的香氣，如品種香，工藝香、會用顯或弱，高揚或沉穩等形容詞，這是基於我們對香氣識別的真實感受。在評茶時，茶葉品種香不僅要有，還要顯，因為品種香反應出的是茶的特徵，我們能夠迅速判斷出一款茶是什麼品種，首先就是通過品種香。

香氣明顯，讓人愉悅，就是所謂香氣的「透」。聞著不爽，香氣過於濃郁，但讓人不爽，也不是好的香氣。比如一些焙火過重的。

至於其他的雜味，如青味，悶味，會讓人添堵，品質一定不會怎麼好。

茶湯的透

這個很好理解，清澈見底的水和一塘渾水，一般人喜歡清透，除了渾水摸魚的人。

滋味與口感的透

甜酸苦辣咸，五味雜陳，滋味的種類太多了。

不過話說回來，一款品質不錯的茶，口感體驗應該也不會太差，不過口感體驗本身就是比較主觀的，難免有人喜歡有人不適應。

但好的滋味也是有共性的。辣就是要純凈的辣，不要有其他的雜味，茶味也要求這樣，甘甜也好，苦澀也罷，也要通透。

滋味的通透它就像我們飲純凈水一樣，沒有任何雜味異味，能夠從茶湯中感受到甘甜清爽的滋味。茶湯所呈現出的茶味與香氣其實有共同之處，如果聞杯蓋香或聞葉底是純凈的，滋味大致也是純凈，相反，要是聞香已經聞出雜味異味，品飲滋味同樣也會有大致雜味異味。

苦澀過後，能讓身體愉悅，行家說法是能化開，也是通透的表現。

茶味最忌五味雜陳，口腔如一團亂麻，肯定是不好的滋味。

茶湯的口感做透了就是順滑，做不透即是粗澀，入口後便能感覺到舌面、口腔中有澀、麻的感覺。不同茶的澀感來源不同，但都是做工不足產生的，走水不足，焙火沒焙透、茶葉返青都會造成澀感。

終極目標——好茶讓人愉悅

說了這麼多，都在圍繞著一個「透」字而展開，希望大家記住，香氣、滋味、口感的純凈清透是一款茶的基本要求，有了這個基礎再來談其他，否則即便很香，滋味很厚實，山場很硬，都稱不上「好」。

不要認為這一條是主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越不舒服，紅酒也是如此。

好茶，喝後讓人心情舒暢。這就是本質中的本質。

End.

掃二維碼 發現好茶

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！