推薦給你四道怎麼吃都不會煩的家常菜，營養美味

蔥爆蝦仁

材料： 蝦仁300g、小蔥3條、薑末2g、蒜末5g；

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、澱粉2g、清水30g；

做法

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和澱粉10g反覆輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝干水份後再重新加入鹽1g和澱粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的「醬汁」。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃

爆炒香菇牛肉

材料：牛肉丁，裡脊部位最好、香菇，乾的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、姜、蒜適量、可以加一點料酒；

做法

1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒腌制，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）；干香菇洗凈泡水，蘑菇切片；

2.腌制完成後，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵；

3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用；放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由於菌類入味比較慢，所先放一點鹽；

4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成！

椒麻手撕雞

材料：雞肉（三黃雞最好）、洋蔥、青椒、鹽、雞精、醋、白鬍椒粉、油潑辣子、麻辣油；

做法

1.先將雞肉煮熟或者蒸熟都行，整隻下鍋的話時間會長些，建議分塊下鍋；熟了的雞肉就可以放到一邊涼著去吧。。。準備別的材料咯；洋蔥和青椒都是切中等粗的細條就好了；

2.涼透了的雞肉可以開始用手撕了，撕大撕小憑個人喜好吧，我喜歡細點的反正，因為更入味嘛；

3.撕好的雞肉絲放入切好的洋蔥和青椒，依據雞肉的多少依次放入鹽、雞精、白鬍椒粉、油潑辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出來的雞肉太幹了不好吃）；

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均勻攪拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好後放置十幾分鐘更入味點再吃哦（要大盤子裝，不然油什麼的都沉底，上層的雞肉就會比較幹了

青菜炒豆腐

材料： 豆腐、青菜、油、鹽、香油、生抽；

做法

1.豆腐切塊；青菜洗凈；

2.平底不黏鍋放油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃；

3.鍋中再倒入適量油，燒熱後入青菜，大火翻炒幾下；

4.倒入煎過的豆腐，入鹽、香油、生抽拌勻，即出鍋；

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