當前位置:
首頁 > 飲食 > 大暑老鴨勝補藥,夏季吃鴨肉的幾種食譜做法

大暑老鴨勝補藥,夏季吃鴨肉的幾種食譜做法

想要度過酷夏,人們必須要補充營養,吃肉是一種方法,有句話說,「大暑老鴨勝補藥」。為何夏季要多吃鴨肉比較好呢?

鴨肉

營養成分:鴨肉鮮嫩肥美,營養豐富,每100克中含水分克、蛋白質克、脂肪克、糖類克,還含有豐富的維生素和微量元素。鴨肉是肉類中B族維生素和維生素E含量較多的,鉀、鐵、銅、鋅等礦物質的含量也都非常豐富。

功效:夏天天氣炎熱就會使人沒食慾,飲食比較清淡,但夏天出汗多,消耗量大,如果完全吃素,容易造成蛋白質的不足,所以就要選擇一些營養豐富又不油膩的肉類。鴨肉無疑是最好的選擇,不但可滋陰養胃、清肺補血,還有利水消腫的功效。既能補充過度消耗的營養,又可消除暑熱。此外,鴨蛋具有滋陰補虛、清熱潤燥的功能。鴨血具有補血、清熱解毒的作用。從中醫「熱者寒之」的原則看,特別適合素體熱盛或陰虛陽亢的人食用。

鴨湯的做法推薦

1、荷葉鴨肉冬瓜湯

鴨肉清熱解毒,滋陰潤腸,利水消腫,非常適合在盛夏食用,不僅能夠祛除暑熱,還能為人體補充營養。荷葉利尿,清暑利濕,是解暑,解郁,止血的良藥。此款夏日養生湯,加入了荷葉,冬瓜和鴨肉一起煲湯,增加其清熱解暑,涼血利水之功效,而且口感清新不油膩,可以清暑熱,滋補又健康。

材料:荷葉一張,鴨邊腿1隻,冬瓜500克。蔥姜,料酒,鹽,胡椒粉,雞精各適量。

做法:準備好所有的食材,荷葉用清水浸泡至軟。冬瓜,鴨肉洗凈分別切塊,把鴨肉用開水焯燙一下備用。免火再煮鍋內膽加入清涼的清水放入荷葉,蔥姜,再倒入鴨肉。加入料酒,加蓋大火燒至15分鐘。然後加入冬瓜,再次煮開關火,把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至40分鐘。鴨肉熟取出內膽鍋放置火上,加入鹽,胡椒粉,雞精提味即好。

2、薏仁綠豆老鴨湯

煲鴨湯最好加綠豆。鴨子在水中生活,因此其肉性偏涼,有清熱解暑的作用,適合苦夏或上火者食用,而綠豆也有消暑清熱的功效,所以綠豆老鴨湯是暑天的絕佳補品。加入祛濕的薏米,養生功效更好。

材料:薏仁38克,綠豆38克,陳皮2片,老鴨1隻,清水12碗,鹽適量。

做法:老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗凈,氽燙。陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔放入再炒香。在燉鍋內加入淹過鴨塊的水,大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

鴨肉雖然營養豐富,但用時也得注意以下5點:

1.不要經常吃煙熏的鴨肉,因為這種烹調方式會使鴨肉產生致癌物質。

2.對肥胖、動脈硬化患者來說,鴨肉的脂肪還是相對較多,應該少吃。

3.感冒患者不宜食用鴨肉,否則可能會減緩感冒的好轉。

4.慢性腸炎者也要少吃,因為鴨肉味甘咸,吃了可能使腸炎病情加重。

5.腹部疼痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人,暫時不要吃鴨肉,以免加重病情。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 營養師小方 的精彩文章:

出汗不正常的情況,從出汗透露看您的身體健康

TAG:營養師小方 |