酸奶的6個問題，不能和它一起吃？

酸酸甜甜的滋味

酸奶，Yogurt源自土耳其語，引申自形容詞，意思是濃稠及豐厚。酸奶以它酸酸甜甜的味道風靡全世界。 酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。下面我們來科普一下關於酸奶的幾個問題：

酸奶對人體有哪些益處？

1

利於吸收

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經過酸奶中乳酸桿菌等益生菌的作用，原先牛奶中的蛋白質等營養物質被分解為更小分子的氨基酸或者多肽，更利於消化吸收；

2

調理腸胃：

酸奶本身含有的乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌能夠幫助調理腸胃，維持菌群平衡。

3

體外美容：

酸奶具有豐富的蛋白質、維生素等，容易被皮膚吸收，因此具有很不錯的嫩膚功能。（為什麼女生都喜歡喝的原因）

4

防止衰老：

人體衰老原因之一就是腸道內菌群的變化，人體腸道內最重要的益菌雙歧桿菌數量多少是健康的標準之一，隨年齡的增長而減少。發酵酸奶中海油雙歧桿菌，因此能有效補充腸道內的不足，有效防衰老。

什麼時候喝酸奶最為合適？

1

在晚上喝酸奶好處更多一些

酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。

同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。

2

飲後要用白開水漱口

酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害。對於兒童來說，喝完酸奶後如不進行漱口，特別容易出現齲齒。

3

酸奶不能加熱喝

酸奶一經蒸煮加熱後，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發生改變，產生分離沉澱，酸奶特有的口味和口感都會消失。

酸奶蓋子上的總沾著厚厚的一層酸奶？

相信愛喝酸奶的童鞋都不會放過酸奶蓋子上那一層厚厚的酸奶，吃起來更粘稠口感更好。這是為什麼呢？

原來因為在酸奶運輸過程中會發生不可避免的乳脂上浮， 上面的乳脂含量更高，變得更粘稠，並且在搬運過程中由於搖晃震蕩粘在蓋上。

酸奶和酸奶飲料一樣嗎？

如今，不僅酸奶的品種琳琅滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的「酸奶」買回了家。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇；而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶。

二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。同時如果你想依靠吃酸奶來補充益生菌也是不可靠的，但這就是另外一個問題了，具體可以諮詢我的微信;

酸奶的奶源哪個才是最好？

製作酸奶最好的奶源是生牛乳，剛擠出來的新鮮的牛奶。酸奶的製作完全是一個檢驗企業良心的過程，很多企業其實直接用全乳粉（也就是復原乳）代替或者部分代替牛奶進行發酵，進而得到酸奶。

很多人不明白復原乳這麼高端的名詞是個什麼東西，簡單說就是奶粉兌水，當然這不是關鍵， 關鍵是復原乳比生牛乳便宜很多，營養損失的也非常多，且復原乳如果加的比例比較低，很難檢測，有些廠商就打著純牛乳的幌子摻一些復原乳，降低成本。

酸奶可隨意搭配嗎？

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有干有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

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