平南特產苦瓜釀改良版，清涼一夏美味可口，吃到根本停不下來

生在廣西平南的某個鄉村裡，陪伴著我長大的，記憶猶新的是每年過節時候做釀。不管是有喜事，還是有空閑的時間，都會抽時間做各種各樣的釀，老媽，奶奶她們最喜歡做的是菜釀，豆腐釀，苦瓜釀。在我記事起，她們做的釀一成不變，永遠都是芋頭，豬肉，蔥花等做芯，搭配花生油，醬油調製成的醬，但是吃起來相當的有味道，俗話說的是記憶中的童年味道。當我們長大成人後，角色已經轉換過來，是我們為爸爸媽媽做什麼好吃的，如這次做的苦瓜釀，改良版。她們吃著也覺得不錯，很好吃。感嘆學問，多學習多實踐才有好的真知。吃著改良版的苦瓜釀，清涼一夏，看著爸爸媽媽吃得津津有味，美在心裡，證明味道不錯，美味可口。下面說說改良版的苦瓜釀。

準備好苦瓜，切成跟切段，挖出裡面的東西，用鹽水泡幾分鐘。目的是泡下苦瓜，沒有那麼苦。把香菇用水泡開，切碎。蒜米切碎。瘦肉剁碎，加鹽，花生油，料酒腌制。芋頭用水煮熟，碾壓成泥。蔥花切碎。輾米用水泡二十分鐘。開鍋，下蒜米爆香，加入瘦肉，香菇，炒至八成熟。加入醬油，耗油，雞精翻炒。再加入芋頭泥，一起炒香，然後加入泡過的輾米，大火翻炒，加入適量的鹽，少許水，看大米有六成熟的時候。熄火，加入蔥花翻炒起鍋，把這些米飯塞進苦瓜裡面。

把塞好的苦瓜，放進蒸籠裡面蒸個二十分鐘左右，熟透了，就可以上桌。清淡的朋友可以直接吃，口味重一點的朋友還得做一個蘸料。蘸料的做法是，把油燒開，加入花椒，八角，蔥花，洋蔥炸至於蔥花焦黃色，撈起炸過的洋蔥，蔥花，八角，花椒，把這油倒進碗里裝有醬油，耗油，辣椒，鹽，蔥花，蒜米的碗里，攪拌即可。又香又辣的蘸料，搭配苦瓜釀很美味，吃到根本停不下來的感覺。

大家如果喜歡這樣的苦瓜釀，可以試試。希望您喜歡。

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