它的營養是雞蛋的12倍，肉的10倍，每天吃一點，補腦壯骨增記憶，孩子營養不發愁！

核桃仁含有豐富的營養素，核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，核桃仁的外形就像一個微型的腦子，其褶皺就像大腦皮層，中國人有「以形補形「的傳統，於是吃核桃能補腦的說法就流傳了開來，小孩多吃可益智，長者多吃可防記憶力衰退，深受老百姓喜愛的堅果類食品之一，每天早上給孩子吃點，孩子長大個！之前就知道很多核桃的好處，但是剝開直接吃會有一種苦澀的感覺，孩子都不喜歡吃，自從學會了製作了琥珀核桃，感覺一天吃了以前一個月的量，大人小孩都喜歡吃，趕緊學會給家人做吧！

1、把準備好的核桃仁，去掉雜質放在鍋中，加適量清水開火煮制，瀝干水分。核桃仁入鍋，加入水浸沒，加入少許蘇打粉可以去苦澀味，攪拌均勻，蓋鍋蓋大火煮開，調為小火悶熟即可關火，

2、在炒鍋中放少量清水，再加入準備好的冰糖和蜂蜜，然後用小火慢慢熬制，熬到冰糖全部化開，蜂蜜變得粘稠，並出現小泡泡以後，再把去掉水分以後的核桃仁放入到鍋中。

3、放入核桃仁以後，要快速攪拌均勻，使每一個核桃仁表面都均勻裹上一層糖汁，然後再用小火慢慢熬制一會兒，等鍋中的湯汁收干以後取出，重新起鍋加熱以後放入準備好的花生油，油鍋油量浸沒核桃仁差不多，再在油鍋里用小火炸至琥珀色即可，記得翻面炸一下。

5、把瀝油以後的核桃仁放到盤子中，最後撒上準備好的白芝麻就可以，小編看著就流口水！如果想讓做好的琥珀核桃仁色澤更好看，可以在核桃仁煮好以後，把它表面黃褐色的外皮去掉，但這樣做好以後的琥珀核桃仁外表雖然好看，營養價值卻比較低，美食專家不建議大家那麼做。

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