美食推薦：溜肉段燒茄子，農家香，蒜香鳳爪，狼牙土豆

農家香

材料：五花肉、青紅辣椒、姜、蒜、青蒜、醬油、黃酒、雞粉水澱粉

做法：1. 五花肉切薄片，姜切絲，大蒜子拍碎，備好兩個雞蛋，青、紅辣椒切片，青蒜切小段

2. 鍋洗凈擦乾，油下鍋，將雞蛋先煎好撈出備用，煎蛋煎好，油留鍋，倒入五花肉，放入適量黃酒，大火翻炒

3. 五花肉炒至變色，放入大蒜子、薑絲、青蒜蒜白，淋入適量醬油，繼續大火翻炒

4. 五花肉微焦，放入青、紅辣椒炒勻，然後倒入備在一旁的雞蛋，放適量的鹽、雞粉調味，翻炒均勻。辣椒八分熟時，放入青蒜蒜葉，淋入水澱粉勾芡一下，即可起鍋裝盤

蒜香鳳爪

材料：雞爪500克左右、鹽、辣油一勺、雞精少許、大蒜頭1個、料酒30克、蔥姜少許、熱色拉油1勺

做法：

1、鳳爪洗凈，剪掉指甲，水裡放一勺鹽，加入沒過鳳爪的水，泡1～2小時。

2、撈出放入鍋里，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，姜2片，蔥結1個，再加入沒過鳳爪的水，蓋上蓋子開火燒滾，改中火繼續煮5分鐘蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細末蒜香；

3、5分鐘後鳳爪煮好了，皮上有一點開花，在涼開水裡浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中間的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟，鳳爪放入盆中，加一點點鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，拌勻裝盤

狼牙土豆

材料：土豆一個（大）、蔥花少許、香菜少許、鹽少許、生抽少許、醋少許、蒜泥少許、

辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙

做法：

1、土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可，用專門的模具切刀把每一片切成條；

2、旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡，原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色；

3、切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起；

4、鍋燒熱后里倒油，將油燒熱，油燒至7分熟時將瀝干水了的土豆條放進去炸，炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻

溜肉段燒茄子

材料：豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿蔔半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白鬍椒粉3g、土豆澱粉適量、水適量、豆油適量

步驟：

沉澱澱粉做糊兒，最好如果你晚上做，早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱，在要做菜的時候把表面的多餘水分倒掉，澱粉與水的比例應該是大概是2比1 ；

豬肉改刀，切成2-3cm小塊放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形塊，放容器里待用，切配菜. 胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片，大蒜切片備用；

調汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用，把沉澱好的澱粉與肉混合，鍋放油加熱至120度左右炸肉，先炸肉後炸茄子，炸至金黃色撈出備用；

茄子用干澱粉裹勻，下鍋炸，炸至金黃色撈出備用，待肉段和茄子都炸好後，再放入油鍋中炸一遍，鍋放油，比平時炒菜的多一些，加入配菜及調好的汁翻炒，加入二次炸好的肉段與茄子，掂鍋讓食材與調料混合均勻.煸炒2分鐘即可出鍋。

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