夏天喝綠豆湯好處多 教你這樣煮不變色
養生
06-30
夏天最!牛!湯!品!——非「綠豆湯」莫屬。
綠豆湯的功效
1
清熱
綠豆的清熱之力在皮,所以說為了清熱,煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的清熱功效。
2
解毒
綠豆的解毒之功在內,所以說為了解毒,煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。
3
消暑
綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
4
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
三類人不宜喝綠豆湯
月經期的女性
體質寒涼的人
綠豆性寒,體質寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現象。
體質虛弱的人
體質偏弱的人群,一般腸胃功能較弱,難以在短時間消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。
怎麼煮綠豆湯不變色?
在煮綠豆湯的時候,會發現有的時候煮出來的湯是綠色的,有的時候是紅色的,是怎麼回事呢?其實是因為綠豆中含有多酚類物質,遇到空氣後會與空氣中的氧氣發生反應,生成醌類物質,所以湯就變成紅色了。
要防止綠豆湯不變色,就是在煮綠豆湯的時候,蓋上蓋子,使湯汁不接觸空氣,這樣煮出來的湯就是綠色的,而且煮好後就儘快喝完,因為煮好的綠豆湯在空氣中放久了,顏色也會變紅。如果是揭開鍋蓋煮綠豆,那麼煮出來的湯慢慢就會變成紅色。
不管是紅色還是綠色的綠豆湯,營養成分和功效都差別不大。喝哪種顏色的湯就看個人喜好了。
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