在北京這種美食比北京烤鴨還有名，可惜只有70歲以上的老北京人才吃過！

中國美食多種多樣，而且每個地方的美食都很豐富，地方特色美食也很多，作為中國的首都，北京也是一個美食的聚集地，街邊有著各種各樣的小吃，在很多老北京衚衕都能看見地道的北京小吃。

大家應該都聽過北京烤鴨，在中國，北京烤鴨的還是有一定的名氣的，而且在當地也很受歡迎，很多外國人來到北京之後，也會嘗一下比較頭代表性的北京烤鴨，不過今天要說的這款美食比北京烤鴨還有名氣。

不過這種美食很多年輕的北京人都不知道，據說是只有70多歲的老北京人才知道這一種美食，而且這款美食在《京城舊俗》中還有過記載，這種美食就是爐肉，不知道大家有沒有聽說過呢？反正小編是第一次聽說。

這種爐肉就是把整塊肉放在爐子裡面烤，不過不能用碳烤，應該用柴火，肉也要選擇上好的五花肉，烤出來的肉色澤鮮紅，吃著肥而不膩，非常的好吃，據悉在乾隆年間爐肉是最受歡迎的一段時期。

可惜到了20世紀三四十年代的時候，爐肉就漸漸被烤鴨的名氣超越了，後來經過加工，爐肉也就很少存在了，當時當年爐肉的名氣可是比北京烤鴨名氣還大呢，70多歲的老北京人沒有不知道爐肉的。

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