白酒燴青口貝

用最簡單的食材做最美味的食物

の

白酒燴青口

GIF

白酒燴青口是一道著名的法餐，作為非專業小廚娘的我，已經試過了原汁原味的白灼青口，也吃過了中式的姜蔥爆炒，這次想要嘗試一下西式的味道會怎樣。

Feed 1~2 | 30min

帶著酒香的青口貝來啦

活青口

800g/盒

洋蔥

半隻

蒜頭

8顆

百里香

一小把

歐芹

一小把

安佳黃油

30g

安佳淡奶油

150ml

小支白葡萄酒

188ml

材料中，用的是每周空運到廣的活青口，其他材料建議到永旺超市備齊，因為西式的香料在日常的菜市場里比較難買到。如果沒空去超市，可以在某寶上購買。

←

永旺超市

小支的酒

=步驟=

?清洗青口貝

這是不難但是很麻煩的步驟囧。因為活青口是剛被從礁石上扒下來的，它的貝殼上還殘留著一些泥土和鬚鬚，要一點點看清楚洗乾淨。

?準備其他蔬菜

將各種蔬菜香料切成丁，百里香在泡水清洗就沒有拍到圖。其中的桂葉我覺得可要可不要。

?做的過程的圖又忘記拍了囧。

準備好材料之後就開始熱鍋，建議用大一點的。鍋子，因為青口貝實在太大了(￣^￣゜)

放入黃油，融化後放入蒜粒和洋蔥粒煸香。香味差不多之後再放入百里香，倒入白葡萄酒攪拌均勻。

白葡萄酒稍滾之後馬上放入青口貝，蓋上鍋蓋燜5分鐘。這個過程白葡萄酒會揮發，留下酒香燜進青口貝中，不用擔心水會燒乾，因為青口貝自身還會有汁水燜出來。

5分鐘後基本上青口貝全部開口了，再倒入淡奶油，放歐芹碎一起攪拌均勻，就可以出鍋啦。不能太久，太久青口貝就縮水變老不好吃了。

一個簡單的法式白酒燴青口就做好啦，在燜的過程中酒精會揮發掉，留下白葡萄酒的香氣，滲透進青口貝中，和其他香料、奶油一起，像一曲柔滑的圓舞曲。

青口貝不需要另外調料，因為是從大海出來的，自身就自帶了海的味道~

?青口貝剩下的汁還能夠用來撈個義大利面喲喲，奶香海味濃濃～

只需要將義大利面放入加了鹽和橄欖油的滾水中煮熟後撈出，將剩下的湯汁倒入鍋中，然後放入義大利面，攪拌一下，讓每根義大利面沾上奶汁，就可以出鍋了。如果家裡有材料，還可以加上一些蘆筍和培根，就是餐廳里的奶油蘆筍培根義大利面啦~~

市面上大部分是活凍的半殼青口貝，活青口的口感比活凍的更好，每周飛機到貨，需要提前預定喲~

讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食

?

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！