警告！調味品泛濫使用，你有沒有掉進過這個坑？

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泛濫使用調味品這種行為已然是人們飲食生活中面臨的嚴峻問題，我們必須要加以正視和改變。

在我們生活飲食中，一方面在外飲食存在調味品普遍的泛濫使用，另一方面就是家庭廚房泛濫使用調味料的錯誤行為已然變成習慣，而且得到人們對這種意識的默認、並且加以傳承。

壹

誘發原因

1.外面餐飲小店泛濫使用調味品的本質：

很多人在吃飯這件事上，有非常嚴重的認知問題，就是隨便吃點應付一下生理能量需求而且還非常關注食物的價格，總要選優惠便宜的那種。就是由於很多人都有這樣的意識形態，逼迫商家售賣品質低劣的食物，泛濫添加調味品，掩蓋食物先天缺陷。因為商家在店租、工資、水電費、裝潢和設備投入方面沒辦法節省支出，只好在食物原材料上壓縮開支，達到降低成本的目的。

商家

看到這裡很多粉絲都在罵商家黑心，其實都是冤枉商家，因為商業的存在是需要利潤的，不然商家生存不下去，而且商家用劣質食物也是消費者意識形態逼迫的。而在這快節奏的生活中，很多消費者都沒有心思和時間去享受高品質的美食。

貼士

勸大家商家的小恩小惠能不接受就不要接受，反之則會無意識的加大對商家的消費。

2.調味品生產商過度宣傳和趨利誤導：

商家為了迎合消費者的特定人群心裡，通過高級的廣告營銷手段，比如說醬油，有生抽、老抽、蚝油、海鮮醬油、甚至發展出孕婦、兒童專用醬油，並在他們腦海里灌輸錯誤理念。你告訴我醬油都分特點人群，有本質的區別嗎？本質就是繳納智商稅，這種案例在生活中非常普遍。

3：消費者把錯誤行為，變成默認習慣。

燒菜習慣用蔥姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮等一起下油鍋所謂的爆香。這種錯誤的習慣沒有人質疑，這是一個典型的錯誤。

其實蔥有蔥味、蒜也是一樣，很多種香料放下去什麼味道都吃不出來。適得其反將食物本身的味道全部掩蓋了。

貳

規避風險、解決方案

1，在家吃飯，優選食材回家精心製作

2，追求食材本身高品質、時令、新鮮。

3，原則上做菜調味料只放鹽，追求食物原汁原味，

這樣才是最好的舌尖。

4，在食材互相搭配上做文章，

烹飪出來的味道才能達到非常神奇的平衡。

舉個最簡單的例子，其實最早期的味精是從海帶里提煉出來的。那我們在做湯時，在湯中加一些海帶或者紫菜，就會非常鮮美，我們可以把煮出來的湯，以後做烹飪的調味品，炒菜的時候倒一點進去，菜的味道也非常鮮美。

叄

科普常識

1.基礎調味品：海鹽、白糖、醬油（大豆，小麥為原料純天然發酵）、米醋（小米自然發酵）、料酒（黃酒）；

2.複合調味品：味精（谷氨酸），雞精（谷氨酸+核苷酸），各種調料衍生品：耗油、生抽、草菇、豉油等等。其實複合調味料就是商家添加天然香料和化學合成香精，在工業化生產線上生產出來的。

3.天然香料：八角、桂皮、茴香、花椒等自然植物生長而成。

但大部分都是要經過炒制烘乾，在生產運輸的過程中，無法保證每個環節它不會發霉變質，甚至用硫磺熏過。（硫磺有漂白、驅蟲、防霉。很多黑心商家中草藥也會這樣處理）

就算這些香料買回家品質都是好的，在使用存放的過程中發生霉變概率非常高。

貼士

本圖是以 硫磺熏過和未熏過的枸杞 給大家舉得例子

4.化學食用香精：它可以化學合成任何味道，肉味（乙基麥芽酚）、甜味（阿斯巴甜）。外面的餛飩、油炸、燒烤里不否認加有大量香精，複合調味品。

所以，筆者呼籲大家，杜絕泛濫使用調味品要從每個家庭做起，盡量選擇優質食材帶回家、精細處理合理搭配輔料、清水少鹽、享受原汁原味、健康飲食，這樣每個家庭成員才有健康的身體。

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