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怎樣炒青菜不變色?這些做菜時經常被忽略的小技巧,你知道幾個?

美食愛好者也有兩種:一種是只喜歡吃而不動手去做,另一種是從買原料到做到吃整個過程他都會全身心投入的去享受。相比較來說,後者其實是更高的,因為自己做出來的東西,跟買來的是不一樣的,吃的時候會因為心理原因而覺得更好吃。今天就給喜歡做飯的朋友們分享一些做菜的小技巧,比如怎樣炒青菜青菜不變黑等等,希望大家能夠學會。

先說說炒茄子吧,大家在炒茄子的時候是不是都經常把茄子炒黑?炒出來的茄子黑乎乎的,沒有一點賣相,看著就沒有食慾,那麼如何避免這種情況呢?其實很簡單啊,茄子之所以變黑,原因就是被氧化了,所以大家在切好茄子之後,需要把茄子放進水中或者立即炒,這樣就能避免啦!

再說說炒青菜為什麼會炒黑吧,這個就更簡單了,炒青菜的時候不要炒的時間太長,最好爆炒,越快越好。其次,切菜的時候不要用鐵刀,盡量用手掐,炒青菜的時候如果鍋中要添水,用溫水,放鹽的時候要在出鍋之前,這樣炒出來的青菜味道更好吃。

最後一個小技巧,如果炒菜的時候不小心放多鹽了,這個時候不要急,在鍋里加點糖。很多人在炒菜的時候,鹽放多會採用加水的方法來降低鹽的濃度,不過這樣做出來的菜味道比較寡淡,如果在鍋裡邊加入適量的白糖,鹽的濃度雖然不會降低,但是鹽的味道卻得到了改變,這樣做出來的菜味道要比加水好的太多了。

喜歡做飯的朋友可以互相轉發一下,這些做菜的小技巧很容易被忽略掉,所以大家要牢記啊!


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