這個菜才是豆腐的絕配！如果不加上它，那做了就白吃了！

作為一個實實在在的美食愛好者，我是每天都要去逛一逛菜市場的。總想著給家裡人或者給自己做一個好吃的菜，而且做出來還要有營養，而且還要好做。也因此，我就跟菜市場的那些大爺大媽們都混熟了，每次去菜市場就有大爺大媽問我說今天要不要來點這個，要不要來點那個。

這個大叔其實是賣豆腐的，其實這兩年他的豆腐賣的並不好，也就只有我來光顧他的豆腐攤兒了。他做的豆腐其實是很好吃的，只不過量一直很少，因為他一直堅持著我們的手工做豆腐，前些年還好，總會有人來光顧。這些年早就被機器豆腐給比下去了。但是他還是堅持著他的做法。但是還是有一些老顧客經常光顧的，我就是其中一個，我一直覺得手工做的豆腐很好吃。

說到豆腐，其實大家都不陌生，估計從小大家就吃豆腐長大，這種豆腐算是豆製品的一種。其實是早年的時候被我們的淮南王也就是劉安給發明出來的，也一直傳到今天。我想大家最熟悉的應該就是麻婆豆腐了吧，其實這道菜給我們的感覺除了麻和辣，就是香醇了。

這道菜用來下飯很好，而且特別好吃，一般我每隔幾天都會做上一頓。其實這道菜做起來並不是我們認為的那麼麻煩。一般來說10到20分鐘就可以做完了，而且喜歡這道菜的朋友很多，今天我就把它做給大家。

做法其實是很簡單的，我們需要兩塊兒豆腐，少量的肉末，兩根小蔥，五個干辣椒，少量的青花椒，兩勺豆瓣醬，一勺味精，一勺生抽，三勺澱粉，少量的花椒粉。豆腐的話，最好要選擇人工豆腐，因為這種豆腐的口感很好，而且這種豆腐方便把它切塊兒。

有的人問我，為什麼他在做這道菜的時候不容易成型？其實吧，他主要就是缺少了一步，就是需要用鍋把豆腐燙一下才可以，肉末的話，自己可以把五花肉剁一剁，花椒的話可以用青花椒，這樣做出來的味道還可以。澱粉可以用水勾兌一下，這個要提前準備好，接下來準備好鍋，倒入油之後把蔥花倒入，然後把肉沒倒進去炒出香味兒。

接下來放進去青花椒和豆瓣兒醬，繼續煸炒，然後加入少量的水。接下來把豆腐塊放進去，大約燒煮五分鐘左右就可以收汁了。然後再把水澱粉倒進去，再出鍋以後可以灑上少量的蔥花就可以上桌了。

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