粽子，我最愛桂味鮮肉咸粽

一種美食也是一份鄉愁，端午節粽子不僅帶給我們傳統節日的儀式感，更多的是一份美好的記憶和在外遊子對家鄉的一種思念！

今天給大家分享桂味鮮肉咸粽的做法，簡單美味極其容易上手！

讓帶著情懷一起尋找記憶里的味道！

準備材料：

原料：糯米600克，五花肉200克，粽葉適量，

調料：老抽、食用鹽、料酒、生薑各適量，黃梔子3顆，準備棉繩。

準備工作：

1、將干粽葉冷水浸泡1-2小時後，洗乾淨放置鍋中倒入清水煮至粽葉柔軟;

2、煮好的粽葉瀝干水分備用;

3、將五花肉切成手指大小肉丁裝碗中，生薑切成末備用

4、鮮肉丁加入適量的老抽、料酒、食用鹽和生薑末，按個人喜好加入配料;

5、拌勻後腌漬備用;

6、將糯米置於容器內，淘洗乾淨後，在黃梔子水中浸泡15-30鍾;

7、糯米瀝干水分備用;

8、糯米瀝干水分加入3-5克食用鹼和適量食用鹽翻拌均勻;

粽子做法：

1、取2張粽葉疊在一起，從中間位置捲起成漏斗形;（兩張粽葉是為了防止煮的過程中糯米漲開粽子裂口）

3、取少許糯米放入粽葉中;

4、放入腌漬好的鮮肉;

5、鋪上糯米，同時用手壓實;

6、將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉翻折於內避免漏米;

7、逆時針旋轉90度，將粽葉彎出尖角;

9、用繩子捆綁住即可;

10、依次包好所有的粽子;

11、鍋底墊上兩片粽葉將包好的粽子放入鍋中;倒入清水沒過粽子;

12、大火煮開後，改小火煮60分鐘，後關火燜1小時待水和粽子自然冷卻即可（如果著急嘗鮮，可以把熱粽子放在冷水中浸泡降溫）。

黃梔子用於清熱、瀉火、涼血；含有黃色素，是天然色素可用食用。

最近還發現黃梔子對乳腺和卵巢有保健的功效，對女性更年期的煩躁虛汗等癥狀有一定的治療效果，在美容方面經常用黃梔子泡茶飲用，還有去面色暗黃，淡化蝴蝶斑和老年斑的功效。現在有一些人用黃梔子泡茶飲用取代「腸清茶」，排毒養顏有一定的功效。

美味的家常桂味鮮肉咸粽，加入黃梔子色澤誘人，清熱排毒，操作起來簡單易上手，

包粽子的糯米中根據個人口味還可以加入花生仁，去濕氣的紅豆，清熱降火的綠豆等~~~~~

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