照著這步驟，不僅能成就一道廣東美食，還能讓你成為一屆大廚！

廣東牛肉的做法，其中有一道菜叫做蘿蔔燜牛肉，這是一道比較常見的廣式菜肴。整體的做法其實並不複雜，主要是牛腩的處理比較麻煩，許多人對於牛腩處理比較棘手，還有就是調味的部分。今天，M仔來跟大家說下，如何料理好一道完美的蘿蔔燜牛肉。

首先就是對牛腩進行處理，因為剛買回來的都是附著有一些多餘的脂肪，所以需要先把這部分去掉。然後用冷水下鍋焯水，記得加幾片薑片。等水開了之後，在焯2分鐘就可以撈出，然後就是過清水。之後就是切塊了，且曾適當的薄厚度就可以了。接著切好蘿蔔；還有對浸泡好的陳皮去囊，為的是減少苦味。

接下來，就是準備好幾種香料，有八角、香葉、桂皮、陳皮、蒜頭、冰糖和干辣椒。熱鍋下油，把香料先簡單的翻炒一下，加入2勺左右的柱候醬。接著放入剛才的牛腩，一起炒到爆出香味後，倒入適量清水，沒過牛腩就可以了。

稍微煮一下之後，就要把整鍋牛腩倒入高壓鍋裡面燜煮，時間大概是45分鐘即可。45分鐘後，倒入蘿蔔，再燜煮30分鐘局可以了。燜煮好後，在倒回炒鍋裡面，撿出香料，然後大火收汁就可以了。

最後出鍋，撒上一點蔥花，一道香噴噴，可口美味的蘿蔔燜牛腩就完成了。大家是否已經學會了呢？

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