螞蟻上樹難做嗎？五星酒店後廚告訴你到底有多簡單，最關鍵是這個

小時候聽說過有「螞蟻上樹」這個菜式以後，感覺很不可思議，心想咋還吃螞蟻呢？而且還是上樹的螞蟻，真是無法想像，不知道有沒有朋友小時候有過這樣傻傻的想法。後來才知道螞蟻上樹只是一個很有特色的菜名，這道菜它的味道實際上是很好的，根本沒有螞蟻。

其實螞蟻上樹是粉條類食材做成的，所以在很多地方有人會直接叫它粉條肉末，也算是四川重慶那邊很傳統的名菜之一，那麼它如此有特色的名字是怎樣得出的呢？原來是因為肉末一點點沾在粉條上面，看起來就像螞蟻在樹上爬的樣子，所以大家就給它取出來「螞蟻上樹」這個有趣的名字。

螞蟻上樹難做嗎？五星酒店後廚告訴你到底有多簡單，最關鍵是這個。螞蟻上樹可以說是做起來非常簡單的一道菜了，無論是招待客人還是自己在家日常炒來吃都是非常合適的，又有特色又下飯。之前饞的時候讓朋友做了一頓給我吃，但是好像味道不怎麼樣，後來就請求做廚師的舅舅教我。

需要用到的食材除了粉絲和肉沫之外，就是一些輔料跟調料，會在做法中體現。用粉絲做出來的螞蟻上樹會更形象更好吃，所以食材選擇粉絲是很不錯的，將粉絲用開水泡軟後撈出剪短一些備用。將蔥切成段兒，姜切碎末。

起鍋燒油，油熱時候加入蔥姜爆香後馬上倒入肉末，將肉末進行煸炒出油，加入一勺的郫縣豆瓣醬翻炒均勻。然後在鍋中添加適量的水不要太多，緊接著撒入一小勺的糖，可以提味兒，再倒入醬油拌炒均勻。最後將準備好的軟粉絲也加入到鍋中去進行翻炒，一直翻炒知道湯汁幾乎收乾的時候撒上一些蔥花翻拌一下出鍋。

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