嘿！黑豆，你竟然這麼有價值？

在這個快節奏的時代，

你們的早餐吃什麼？

包子？饅頭？手抓餅？

炒麵？湯麵？熱乾麵？

有沒有和小編一樣的——獨愛喝粥！

粥的種類有很多，像什麼八寶粥、大米粥、綠豆粥、紫米粥、白薯粥、黑豆粥、皮蛋瘦肉粥等等數不勝數。

請告訴我，看到這裡，你們腦海里想到的是什麼粥？

這麼多讀者朋友中肯定有喝黑豆粥的，對於煮黑豆粥大家也有說不完道不盡的妙招，那麼它的價值有哪些你們知道多少？

哈爾濱市食品產業研究院的工作者張信娟、高漢峰等人在漢斯出版社《植物學研究》期刊中發表的（黑豆營養價值及食品開發的研究進展）中對黑豆的營養成分、生理功能和近年黑豆食品開發的進展進行了如下歸納整理。

黑豆具有豐富的營養成分，

它的生理功能也具有很多對我們有益的功效。

黑豆中的營養成分

黑豆又稱烏豆，具有高蛋白、低熱量的特性，種皮呈黑色，種仁呈黃色或綠色。

它的營養成分有很多：

有豐富的蛋白質，其含量相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；

有較高的脂肪含量，高達15.9%，而且黑豆中的脂肪吸收率也較高，可以達到95%；有4%膳食纖維；

有一種酸性的多糖，主要有半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖和木糖等；

有對人體十分重要的維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素E，其中維生素E在每100克黑豆中的含量可以達到17.36微克；

有對遺傳物質DNA損傷具有保護作用的黑豆皂苷；還有有大豆異黃酮，一種植物雌激素；

此外，黑豆皮中含有花青素，花青素屬於類黃酮成分，具有抗氧化作用；

另外黑豆灰分中含有多種礦物質和微量元素，主要有鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。

黑豆的生理功能

1、黑豆中的大豆異黃酮和花青素兩種成分具有顯著的抗癌、防癌作用；

2、黑豆中的大豆異黃酮可以有效的降低血脂，減少血栓的形成，減輕細胞粘附；

3、黑豆中含有黃酮和染料木素，以及微量元素鈣，常食黑豆還可以增強拮据、促進破骨細胞的凋亡，抑制骨吸收。從而較好的防止骨質疏鬆的癥狀；

4、黑豆中含有豐富的維生素，其中維生素E是一種強抗氧化劑，可以清除人體內的自由基，能夠有效的減少皮膚皺紋的形成，祛除痘痘，消除色斑；

5、黑豆中含有大量的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、煙酸等營養成分。可以有效的活血利水、解毒、滋陰明目；

6、黑豆中含有豐富的微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、鉬、硒等，這些微量元素可以滿足大腦的營養需求，降低血液粘稠度，此外，黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。

隨著黑豆食品受到越來越多人的關注，黑豆食品的市場也必將越來越廣闊，黑豆營養功效及其產品開發也在不斷研究，相信黑豆產品的深加工也必將取得更大的突破。

最後小編在此提醒大家，工作再忙再累也要記得養生哦~

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