憨厚的月半麵包 貝果

~貝果~ Bagel

貝果麵包，紐約街頭隨處可見的一種低脂、低膽固醇、低發酵的圓形麵包。

它起源於1683年，由於原料簡單，口感香韌，便於保存，還時尚百變，所以，至今依然是人們餐桌上經常出現的食品。而且原料和做法都是保留傳統做法沒有太大的改變。

這個乍一看像甜甜圈一樣，圓滾滾的麵包就是貝果。已經伴隨人類走過了三個多世紀。它在美國的受歡迎程度不亞於漢堡，在紐約街頭隨處可見。

貝果可以直接食用，也可以橫著剖開，加入火腿、牛油果、芝士、蔬菜沙拉等食材，做成三明治。甚至可以腦洞大開的夾上酸奶、冰淇淋…….只要你喜歡，怎麼搭都可以

原料：

高筋麵粉：200g

全麥粉：20g

細砂糖：10g

海鹽：4g

鮮酵母：7g

水：130g

煮貝果用水：1000g

煮貝果用糖：50g

做法：

將所有材料混合，放入廚師機攪拌至麵糰光滑柔軟

均分麵糰，每個80g左右，滾圓。28度靜置25分鐘

將麵糰擀成橢圓形，捲起整成圓環狀，30度發酵15分鐘

發酵同時預熱烤箱250度

將煮貝果用的水煮沸，發酵好的貝果放入水中，每面煮20秒

入烤箱，230度烤5分鐘，轉210度烤10分鐘。

烤好後是這個樣子的

雖然原料簡單，手法也不複雜，但想要做好也不是零失敗的噢

它是低脂、低膽固醇、低發酵的三低麵包，可以當主食吃，完全沒負擔，只有一股濃濃的麥香味，縈繞於心，回味無窮~

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