乾貨滿滿！家常菜好吃炸的秘訣，就在這裡了

家常菜放調料適量怎麼個適量法？

炒、熘、煸都是什麼迷迷糊糊分不清？

正宗宮保雞丁醬爆雞丁怎麼做？

如何能讓自家家常菜完爆外賣？

在下廚房電子書《做好一道菜》里，近7000人跟著原五星酒店大廚 羅生堂學做家常菜，各路米飯殺手橫空出世，即使是廚房小白或是第一次試做，成功率也很高！（文末特別放送 完爆外賣的蜂蜜麻香烤翅做法 ）

··廚 友 的 評 價··

@禾小瘋跟做軟炸裡脊：第一次做油炸菜，菜譜特好，一次成功。一人吃光了一盤

@kaykwai 跟做番茄燉牛腩：顧不上拍照了！反正超級好吃！如果再燉一個小時會更好吃。可惜我等不了啦！

@妖小日跟做糖醋裡脊：光碟的菜。

@乖煙煙 跟做家常賽螃蟹：超級簡單快手，又很好吃，少放點油作為減脂增肌的菜也很不錯。

··電 子書 簡 介··

在電子書中，羅生堂將25年掌勺心得傾囊教授，無論是食材的選擇，還是刀工的切配、火候的掌握、烹制的時間等，書中都有涉及~超詳細步驟及步驟圖，有原理，有訣竅，乾貨滿滿 ，百道家常菜譜更是讓你做滿漢全席都不用愁！

··電 子書 目 錄··

本目錄為電子書目錄概要

··購 買 方 式··

電子書 | 《做好一道菜》

限時折扣價 19.9 元

（電子書原價29.9元，紙質書定價59元）

下面特別放送電子書中蜂蜜麻香烤翅做法~ 味道麻香帶咸甜，皮酥肉嫩，色彩紅亮。保證好吃的停不下筷！

作者@羅生堂：不管什麼味道，最基本的味道就是花椒的麻香味、蜂蜜的甜香味以及香料的特殊香味。但要想把這三者平衡起來，做出最和諧的味道，也是很不容易的。

蜂蜜麻香烤翅

by 羅生堂 電子書《做好一道菜》

··主 料··

雞翅300克

··腌 肉 調 料··

花椒8克香葉5片蜂蜜20 克

生抽20 克黃酒20 克老抽適量

大蒜一大頭洋蔥適量

蔥適量姜適量

雞翅中最合適，中等大小即可，太小無肉，太大肥膩。

··做 法··

1 | 準備原料

大蒜去皮絞碎，擠出一些蒜汁備用，其他蒜蓉用清水稍過一下，用紗布擠幹些備用，青紅椒、洋蔥切末。雞翅洗凈，多控一會兒水，接著在雞翅的背面劃兩刀，以便入味。

雞翅要多洗幾遍，這樣可以去掉一些腥味。為了保持美觀，不要在正面劃刀口，在背面劃就完全可以入味了。

2 |蔥姜切片，洋蔥切粗絲，大蒜拍松剁幾刀。

大蒜不用切太細，那樣烤之前不好擇出，留在雞翅上烤出來就黑了。

3 |腌雞翅

將所有腌肉調料和雞翅混合在一起，攪拌均勻，腌3小時左右。

花椒很重要，要放夠，而且要用品質好、香氣足的。

加上蜂蜜，烤完後會有濃濃的甜香味道。

老抽起上色作用，但別放多了，否則容易烤黑。

雞翅盡量多腌一些時間，一整晚更好，能夠更加入味。

如果想讓麻香味更濃厚，可以用之前講到的花椒水泡雞翅，這樣更入味，等腌一陣子再撈出來，加其他腌料。

4 | 烤雞翅

烤箱上下火各180℃預熱10分鐘，將腌好的雞翅揩凈腌料後放在烤架上。

各家烤箱不一樣，溫度可以按情況靈活掌握，只要達到裡邊熟、皮呈焦紅色的程度就行。開始時溫度不能太高，不然皮焦了，肉還沒有熟，最後再把溫度調上去便可。

5 |進烤箱烤15分鐘。

烤的時候要放在烤箱中部，不用烤盤而用烤架，這樣上下受熱更均勻，也不會有湯汁泡著雞翅，更不會粘皮，但是要在最下邊放一張錫紙接著湯汁，不然烤箱很難清洗。

6 |然後烤箱調至上下火各200℃，把雞翅取出來刷一層蜂蜜再烤5分鐘即可。

如果蜂蜜太稠不好刷，可以舀出少許放進碗中，再倒一點點開水調勻。

··靈 活 運 用··

以這個味道為基礎，可以再增加一些自己喜歡的口味。比如喜歡吃孜然味或辣味的，那麼在最後兩三分鐘的時候再放點孜然或辣椒烤一下就成了。

··廚 友 的 評 價··

@Kira1：非常好吃！撒了黑胡椒，感謝羅老師

@S這個菇涼不太涼：家屬認同，沒有過咸過甜，比外面賣的烤翅好吃。

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