五花肉這樣做,好吃又下飯,再也不怕沒有菜招呼客人了!
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07-01
莫愁廚路無知己,天下誰人不識君。大家好!我是美食君浩先生。在南方,每逢親友家人團聚,還是各種喜事宴席,餐桌上總是少不了一碗梅菜扣肉。梅菜扣肉雖然是用豬五花肉做成的,但是卻肥而不膩,而且咸中帶甜,非常可口。這道菜的精髓就在於"扣"字,就是將五花肉蒸到熟透後,倒扣在碗盤中,「扣」字由此而來。今天浩先生就教大家梅菜扣肉的家常做法,簡單易學,一起來看看吧!
梅菜扣肉
食材:五花肉600克,甜梅菜400克,蒜蓉,薑蓉,白糖,紹興酒,生抽,老抽。
步驟:1、先將五花肉洗乾淨,再放進沸水中煮15分鐘。甜梅菜也要用開水浸泡1小時。
2、之後給五花肉抹上一層老抽,主要是上色。鍋里倒入適量油,燒熱之後將五花肉放進去,五花肉皮貼著鍋底,炸大概3分鐘皮脆就可以出鍋了。
3、將梅菜切小塊,接著鍋里倒入少量油,先將蒜蓉和薑蓉放進去爆香,然後將梅菜倒進去煸炒,之後調入2勺老抽和1勺紹興酒,攪拌均勻就可以出鍋備用了。
4、接著將豬肉切成厚片。
5、切好的豬肉放碗里,再調入1勺老抽、1勺生抽和1勺白糖,用手攪拌均勻。
6、將梅菜放在豬肉上方,用手壓緊實。
7、之後套上保鮮膜放入蒸鍋中大火蒸2至3個小時就可以了。
8、這道菜就做好了,你學會了嗎?
今天我們的美食之旅就到這裡了,你對這道菜有什麼看法可以在下方評論留言哦!
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