你在想早餐吃什麼？趕緊來看看

4月，我們發表了一篇關於全職媽媽做早餐的分享內容，講述了寶媽自從接觸食療調理後，早餐當中的一些變化。有些媽媽說，哎，我要上班，沒有時間。

通過與部分食療調理學員接觸中了解到：大多數媽媽們都是要上班的，其中不乏高管，但對做早餐，還是很積極的，看來，有沒有時間關鍵在於你對時間的把控以及對自己與家人健康的重視。

比如以下這位寶媽，不僅做到每天自製早餐，而且......

作者及圖片提供：

劉兆毓

中醫食療調理師、

二級公共營養師

我是一位80後職場女性，有一個活潑健康的女兒，已經13歲，女兒是營養早餐最大的受益者。

女兒在幼兒時期，體質弱，經常感冒生病，我曾經非常困惑：如何才能增強孩子的體質？為了孩子的健康，我開始學習烘焙，熱衷於面點製作，牛奶、雞蛋、麵包、蛋糕曾一度成為我家早餐桌上的經典搭配。然而，一段時間後，女兒對於一層不變的早餐失去興趣，常常隨意吃幾口，就匆匆上學，體質不但沒有改善，還因為蛋糕、麵包的高熱量而導致積食內熱。

2013年在單位組織的一次養生講座中，遇到了八方問健許少雄老師，被他的精彩演講深深吸引，激發了我學習的興趣，於是報名食療調理師班，跟隨許老師學習中醫營養學。

中醫文化源遠流長、博大精深，早在古代時期，智慧的人們對於中華民族的膳食結構做出精闢概述：「五穀宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數。氣味合則服，尤當忌偏獨；飲食貴有節，切切勿使過。」

醫聖張仲景認為，四季飲食養生應該做到：「兩五配四加新鮮」。兩五：指飲食中的主食為五穀相兼，粗細搭配；副食中菜肴的性味和烹制的味道要五味適合。配四：所用飲食要與四季氣候特點相結合；食品原料都要用新鮮的。

學習的過程中，我明白了早餐食材的選擇應符合四季養生的特點：

春季

萬物生長的季節，也是孩子生長發育的高峰期。

這個期間我們要重視孩子的骨骼發育，不能錯過長高的高峰期，多吃綠色食物，綠色入肝，能使肝氣得到充分疏泄，利於陽氣提升，為孩子生長提供能量。

夏季

陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛，孩子的新陳代謝加快，汗液流失，易傷心氣，而暑熱和暑濕損傷脾胃，腸胃功能減弱，導致食慾不良。因此，夏天宜多吃紅色食物，紅色入心，養心安神，調補心氣。此外多吃辛味的姜蒜，祛濕散寒，以緩解吹空調、喝冷飲、吃瓜果導致的寒涼。

秋季

天氣轉涼，自然界的主氣為燥，孩子嬌嫩，肺很容易受到燥氣的傷害，食材的選用以白色為主，白色食物入肺，潤肺陰、清肺熱生津潤燥，同時適當增加酸味食物，酸味能斂汗止瀉，還能生津止渴，健脾消積。

冬季

氣候寒涼，孩子禦寒消耗大量的熱量，早餐以熱湯粥為主，適當加熱量、蛋白質含量高的肉類和豆製品，以供身體禦寒所需。多吃黑色食物，黑色入腎，補腎益智，增強腎臟功能，調養身體的先天之本。

孩子要健康成長，脾胃是關鍵。平常飲食要多吃黃色食物，黃色入脾，健脾養胃。只有脾胃的運化功能正常，才能把每日所吃的食物，轉化成氣血津液，輸送到全身，促進孩子的身體茁壯成長。

在老師的指導下，我結合所學的養生知識，以「五色補五臟」的養生原則，對早餐結構進行調整，採用乾濕搭配、粗細搭配、果蔬補充的組合，根據季節選用食材，保證食材的多樣化：以米、面類的穀物為主，增加小米、燕麥、玉米、紅薯類的粗糧；在奶類、豆類的基礎上，適當增加蔬菜、水果、蛋和肉類。

五色食材搭配的早餐，顏色豐富，健康又營養，只需要簡單的擺盤，都快速調動孩子的味蕾，無論做中式還是西式早餐，都得心應手。一段時間後，會發現孩子的體質越來越好。

— 做個有態度的養生人 —

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編輯：八方問健食療調理師劉兆毓

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