古代俠客吃飯時，為什麼總愛點2斤牛肉5斤酒？說出來你別不信

從《水滸傳》看來的，吃牛肉在游牧民族算家常便飯，但是到了以農耕為主的中原王朝，吃牛肉是一件既不道德也不合法的事情，行俠仗義的人是不可破壞生產的——除非是打家劫舍的梁山賊寇。在農耕文明中，耕牛一直是奇缺的寶貝疙瘩，宋朝有一年搞普查，全國居然只有隻有五千頭耕牛。

從古代飲食的吃法來看牛肉主要採用鹵或白煮的方式，其實個人也曾吃過各地的牛肉，如果肉新鮮且品質好，最佳的吃法就是白鹵或白煮。去年友人從拉薩快遞現殺的氂牛肉，到成都後非常新鮮，我只用了姜蔥、料酒，拿來煮成牛肉湯，是我目前吃的過的覺得最滿意的牛肉湯。不僅湯鮮而且肉也特別好吃。

古代俠客不大會這麼個提法，到了酒家吆喝來「二斤牛肉一斤酒」的。就拿宋朝來說，牛肉論斤不假，但是酒不一定論斤，一般的以壇和碗計量。這種酒的計量方式一直的延續到解放後，散酒論壇，酒提子計量，沒說用秤稱著賣的。所以，都知道牛肉好吃，就是沒人敢吃，因為你要敢殺牛吃肉，除非不想活了，鄉鄰不饒你，官府要嚴懲。

因此當描寫一個虯髯大漢上來就要「兩斤牛肉」的時候，只是在著重描述它不服天朝管教，敢於叫牛肉，而給他提供肉食的店家，也只是順嘴答音，給的不一定是牛肉，很有可能是羊肉或豬肉，因為你敢吃，我還不敢宰呢。

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